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如何腌白蘿卜美味又脆？
1.選較為嫩白的大白蘿卜一根，清洗
2.削掉表皮
3.將籮卜順長分成兩截，隨后切割成夾刀頭
4.如下圖所示的半圓型夾刀頭
5.將切完的蘿卜片放進大盆里，撒進適當的鹽
6.攪拌均勻，腌漬大概10分鐘
7.提前準備腌制料
8.在玻璃保鮮盒中添加蘋果醋，添加白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以
9.添加適量生抽醬油，糖醋汁里能嘗出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味
10.假如期待腌漬出去的蘿卜片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠加少量醬油來調整色調
11.蘿卜片早已腌漬出水量
12.將蘿卜片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份
13.置放在漉網中控臺凈水份
14.將蘿卜片泡入糖酷腌汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。
如何腌白蘿卜美味又脆
蘿卜，清洗干凈后晾曬水分
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條形
隨后打花刀成一寸上下的斜格子
把蘿卜皮放寬水里迅速的燙一下，那樣不容易好苦，和籮卜味。盛放于干凈無油漬的不銹鋼盆中，放進適當鹽、白砂糖開展腌制。拿塊干凈的石塊，或是上邊壓一盆水，讓苦口水出去，約四小時后撈起來腌好的蘿卜皮（留意，一定千萬別洗，不然就不容易脆了）
腌好的蘿卜皮，拿出來晾干一下，風干就可以了，能夠嘗一嘗會脆了就曬得類似，風日好一點的就兩三個鐘頭
腌制蘿卜皮的另外，將生抽醬油、白米醋和山西陳醋、味事達醬油、新鮮紅色小米椒、冰、八角茴香、良姜等調料盛放于不銹鋼板小盆里，用大火燒開轉文火熬至老冰糖所有融化，熄火后晾至制冷
蘿卜皮晾風干后（一定不必弄到水或是洗蘿卜皮）分裝進干凈無油漬的小口玻璃瓶子內，裝至大半瓶就可以
用布氏漏斗將料汁漸漸地倒進瓶里，蘿卜皮徹底侵泡于料汁中，扭緊瓶塞
放置冰箱冷藏室十五天上下就可以服用。常溫下，兩三天就剛開始吃完，由于蘿卜皮早已有效熱水燙過完后。
