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食物
菜譜發熱量：63(卡路里)
主要材料
干魚四條
方式/流程
1.把干魚切完，用冷小水泡十分鐘去鹽味
2.熱鍋冷油，開中蠟燭魚倒入煎至倆面黃。
3.煎黃后倒進一小碗冷水，不必滾動它，要不然會出現腥味兒，加冷水的另外把剁椒和蒜頭裝進去一樣的不要動魚，蓋上蓋用低火煮至水干。
4.水干后就可以滾動魚了，把生抽醬油，味精，和蔥段倒入煸炒兩下。
5.隨后就可以擺盤了
常見問題
放水后不必隨意的滾動魚，要不然會出現腥味兒。我這個不放姜和米酒也一點腥味兒都沒。泡魚得用涼水，朝天椒一點要夠辣，魚更辣就沒那麼美味。
一般江南地區冬季腌的魚并不是很咸的，主要是把魚晾干，10斤重的魚一般全是用鯉魚或是大青魚做的。
1、青魚干，切割成塊蒸了吃*香。放奮發進取蒸以前加上料酒、姜片、大蔥。可加少量食用油。（如果是海魚有哪些的蝦干，再加蒜泥）
2、青魚干的剁椒魚頭、背鰭、框架這類的，能夠與新鮮豬肉塊、子排、鮮竹筍哪些一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參考清蒸魚的材料準備，把各種各樣調味品和蝦干一起煮，把蝦干煮開后撈起來，放入電冰箱凍住魚凍，隨后切割成片狀享有。
