??
早餐雞蛋餅
用材：小麥面粉（高、中、低筋都可以）50克，水（涼水）100克，大蔥少量，熟黑芝麻粉（沒有并不加）一把，黃豆醬一勺，香萊少量，油麥菜一片（大），生雞蛋一個。
流程：*先將需要的原材料準備好:小麥面粉放水調成粘稠（小麥面粉和水的占比沒有精準算過，一般便是50克粉兌100克水，總之調成流動性的粘稠就可以，能夠稍微稀一點，有利于勻稱地伸開）；
大蔥和香萊清洗后剁碎；油麥菜清洗后控干水份。開低火放上大鍋，鍋中倒一點點油，用鐵銑繞著鍋邊拉勻稱（有油刷的能夠刷一遍）。等鍋略微熱的情況下調文火，倒進調準的面漿（鍋切勿燒得超溫，否則面漿倒進后一定會凝固不利伸開），用鐵銑漸漸地暈染。開低火，等面漿結為塊狀略微發白后，敲一個雞蛋，也用鐵銑漸漸地攤勻稱。然后撒上蔥段。撒熟的黑芝麻粉，沒有也并不撒。
等餅皮徹底成型后（翻過來的情況下餅皮不沾鍋為宜，不必過軟）小心地把餅皮翻過來，抹上黃豆醬。撒上香萊，討厭這一味兒的也并不撒，熄火，放上油麥菜（以及它食物:例如黃瓜絲、煎好的培根肉、臘腸、炸油條等）。漸漸地卷起來就好了。
