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作法一
生產(chǎn)原材料疫苗：蘋果350克，白砂糖150克，食用油750克（實(shí)耗75克）。熟芝麻10克，生雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。
生產(chǎn)全過程疫苗：1、將蘋果清洗，削皮、心，切割成3公分厚為的塊。生雞蛋粉碎在碗內(nèi)，加干淀粉、冷水調(diào)為蛋黃液，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)加點(diǎn)油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果表皮脆硬，呈橙**時(shí)，倒入瀝油。
3、原鍋留油25克，添加白砂糖，用勺持續(xù)拌和至糖融化，炒糖色成淡**有粘起絲時(shí)，倒進(jìn)炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上白芝麻，就可以起鍋擺盤，迅速上菜，攜帶涼白開水一碗，先將蘋果塊在涼白開水中浸一下再通道，更加香酥。[1]
生產(chǎn)常見問題疫苗
1、水果原材料要削皮，并留意活性酶的轉(zhuǎn)變，肉類食品要削皮、去骨，魚去刺2、炸制要避免脫糊。酒店餐廳中可兩人雙火實(shí)際操作，一人炸制，一人炒糖，不但省時(shí)省力，也可避免脫糊。
3、天氣冷時(shí)能用開水坐底隔熱保溫，增加成菜后的撥絲時(shí)間。
撥絲種類
說白了撥絲是指用糖調(diào)出去的菜果，吃起來味兒非常的稠覺得非常好。撥絲大概二種一種水炒糖一種油炒糖。
水炒糖是指自來水來調(diào)合糖的做法。鍋清洗一定要干干凈凈，隨后開火鍋大概6成熱時(shí)添加糖，*好綿糖由于出去的實(shí)際效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱就失敗了。炒成糖類似變?yōu)轷r紅色時(shí)添加少量的水，水和占比是按糖的占比加的。隨后還是火的溫度一定不必太高隨后就開炒，一直炒成糖和水溶性合拼成濃稠狀時(shí)熄火就可以了。
油炒糖，作法比水的難，這類炒法更磨練時(shí)間。鍋清洗燒開。隨后入油占比和糖類似但還可以稍多一些。水溫6成上下。如何測(cè)水溫呢。我們常煮飯的一看就了解大伙兒不怎么會(huì)的就用力放到離鍋的一段間距用力覺得一下。水溫可以了就添加糖，隨后開炒覺得糖要糊就鍋玄火，但這時(shí)候要留意火不必關(guān)由于一開一關(guān)溫度會(huì)差距非常大，炒出去的實(shí)際效果不太好。還是和上邊一樣炒成糖泛紅有黏稠度時(shí)就可以了。但這兒提一句炒時(shí)可以用湯勺在鍋中拌和那樣實(shí)際效果也非常好。
作法二
生產(chǎn)主要材料疫苗：蘋果2個(gè)，白芝麻10克
生產(chǎn)輔材疫苗：白砂糖200克，豬板油或菜油750克
生產(chǎn)制做流程疫苗：
1、先把蘋果清洗削皮，切割成切割成一小塊，放盤里待炸。
2、白芝麻揀去殘?jiān)髠溆谩?/p>
3、火發(fā)布炒鍋，燒好后倒進(jìn)油750克，燒至六完善；
4、將蘋果塊放進(jìn)，2次炸好著色(呈橙**)潷漓冒油。
5、將炒鍋外干倒入，留余油15克，將白砂糖200克放進(jìn)鍋中、不斷地?cái)嚢瑁?/p>
6、使糖遇熱勻稱熔融，但火不適合很大，等糖液起小針頭尺寸的泡；
7、快速將炸好的蘋果塊倒進(jìn)，撒上白芝麻，顛翻勻稱后，盛盤就可以。
作法三
生產(chǎn)基本調(diào)味品疫苗：糖150克
生產(chǎn)要點(diǎn)疫苗
血壓小麥面粉加少量水拌成面漿。
血液煮糖時(shí)，要用炒勺不斷的拌和，才不容易黏鍋。
生產(chǎn)作法疫苗
一、把蘋果去皮，四面切，正中間的核不必。隨后把蘋果切割成一小塊。擺盤。
二、小半碗小麥面粉，放水，成稠糊狀（按蘋果量而定）
三、把蘋果塊放小麥面粉糊里，讓小麥面粉糊全包起來蘋果塊
四、鍋中加點(diǎn)油，以遮住蘋果塊為好，用文火到三成熱
五、放進(jìn)蘋果塊，兩側(cè)煎出淺黃就可以了
六、再把煎出淺黃的蘋果塊上再裹上一層小麥面粉面糊糊
七、再放進(jìn)鍋中煎出淡**，隨后擺盤
八、再在油裹里倒上白砂糖，用文火熬，直至橙**，成粘稠
九、倒出鍋中的油，存著糖糊在鍋中。把蘋果塊倒進(jìn)鍋，拌和。（記牢拌和的時(shí)后，用低火，要不然糖非常容**硬，就包不了蘋果塊了）待蘋果塊裹滿糖槳，就可以起鍋擺盤。
