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醬辣子的做法一
原材料：藕400克，紅蘿卜150克，甜杏仁1炒勺，干黃醬2炒勺，蔥20克，姜20克，辣椒面2炒勺，鹽2勺子，五香粉1勺子，食用油250克。
作法：
1、提前準(zhǔn)備原材料，醬辣椒多以連藕和紅蘿卜為原材料，還可以單項選擇題連藕，連藕口味松脆的，很好吃。
2、姜蒜各20克，辣椒面2炒勺，豆瓣醬2炒勺，白芝麻1炒勺，甜杏仁1炒勺，辣椒面是陜西省本地的秦椒辣面，甜杏仁選的是山杏仁并不是美國大杏仁。
3、連藕切割成片狀，再切細條，斬切割成粉末，紅蘿卜也切一樣尺寸的粉末，盡可能碎碎的一些，不必很大。
4、鍋熱好倒進食用油，油大概200克，盡可能挑選食用油，以便有利于儲存這一油的量要多一些，太少得話醬辣椒會很發(fā)干。
5、水溫5成熱時，炒小香蔥、生姜沫，放入豆瓣醬爆鍋出香氣大概30秒上下就可以，倒進連藕末和紅蘿卜末，中火災(zāi)不斷的煸炒，直到鍋內(nèi)沒有不必要水蒸氣，大概三到五分種上下。
6、然后添加1勺子五香粉和2勺子鹽煸炒勻稱，由于醬辣椒是夾饃吃的，并不是單吃，因此要咸一些也有利于儲存。
7、盛出醬辣椒放進一個海碗里，上邊撒上2炒勺辣椒面、1炒勺甜杏仁、1炒勺白芝麻。
8、熱50克上下的食用油，留意水溫不必太高，略微起煙就熄火，靜放一下等水溫降一下再撒到辣椒面上，避免水溫過高辣椒面焦掉，油略微起煙后靜放一分鐘撒到醬辣椒上面，攪拌均勻就可以。
