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面沒發(fā)起來的原因和解決方案以下
：1、*先面沒有發(fā)起來，可能是由于放的酵母粉不足多，那樣的話就需要更長的時間才可以發(fā)起來；有時由于冬季天冷也需要更久的時間來醒面，因此醒面時*好是調(diào)節(jié)好工作溫度。
2、醒面時需要適合的工作溫度，假如溫度過高，把面立即給燙熟透，那樣如何也發(fā)不出起來了。
3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的溫度，不可以太燙了，非常容易把酵母菌燙死，就起不上醒面的功效了，水太涼會減少酵母菌特異性，發(fā)面時間需要更長。
4、假如是由于時間還不夠造成的醒面沒有發(fā)起來，那樣就再置放時間久點；假如是由于工作溫度過高，或兌溫度渡過高，造成發(fā)不起來面了，那樣的話，能夠把早已合好的面用于做餃子，或是做一些不需要醒面的面點來吃就好了。
挽救方式是添加一些酵母菌或蘇打，再次揉面，和完了靜放三十分鐘就可以了。
要尋找面沒發(fā)的原因。假如酵母菌的特異性不太好，就換為好的酵母菌。假如酵母菌特異性并并不是很差,還可以還是用這一酵母菌，再添加一些酵母和面粉，再次和面。假如面買回去或者買以前也不新鮮，很長期了，一般面時間長，影響醒面，這類狀況是不容**過，即使酸了都不發(fā)。
拓展材料
酵母菌(saccharomyce)是基因**試驗中常見的真核生物受體細(xì)胞，塑造酵母和塑造大腸桿菌一樣便捷。酵母菌復(fù)制媒介的類型也許多。酵母也是有質(zhì)粒存有，這類2pm長的質(zhì)粒稱之為2um質(zhì)粒，約6300bp。這類質(zhì)粒*少有一段時間存有于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)性染色體之外，運(yùn)用2pm質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)粒能夠搭建成能穿行于病菌與酵母體細(xì)胞中間的穿行質(zhì)粒。酵母菌復(fù)制媒介全是在這個基本上搭建的。
