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營養(yǎng)成分
栗子營養(yǎng)成分很高，香甜芬芳，含淀粉51~60%，蛋白5.7-10.7%，人體脂肪2-7.4%，糖、木薯淀粉、膳食纖維、胡羅卜素、維生素D、B，、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物，可供身體消化吸收和運(yùn)用的營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到98%。以十粒測(cè)算，發(fā)熱量為204熱量，脂肪率則低于1克，是有殼類果子中脂肪率*少的。廣泛用以食品生產(chǎn)加工，烹飪酒席和副食品。栗子生吃、炒食可研磨成粉，也可以做成多種多樣菜式、烘焙點(diǎn)心等.
栗子
栗子在福建武夷山遍布普遍,一片種植的關(guān)鍵有沂蒙老區(qū)絕大多數(shù)種植在江河沖積扇臺(tái)地和較低的丘陵地形山坡地。
板栗餅_福建省特色美食:
由產(chǎn)于福建武夷山小殼栗子為料,加上綿白糖、精粉、食用油烘焙而成!沒有香料、黑色素、純綠色食品，它營養(yǎng)豐富，老少咸宜，具備益氣，補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾胃，久吃不易上火等作用，更為知名的為百味香美板栗餅!
制成品呈橙**，無殼、無粒、結(jié)晶狀，綿軟爽口，餅皮有多種薄皮折成，色、香、味出眾。食時(shí)卡仕達(dá)醬、柔軟、潤化，美味可口，清涼鮮美。
餅內(nèi)栗子餡香甜滋養(yǎng)，含很多蛋白、人體脂肪等營養(yǎng)成分成分，備受大家喜愛!吃到口中酥麻麻糯糯的,香酥可口.不論是做早點(diǎn)、夜宵、還是配茶、做零食，都非常合適,是老老少少鐘愛一種***少糖素商品!
生產(chǎn)做法疫苗
買500克栗子,
煮熟了后碾成泥,
大棗泡發(fā)切割成硬粒,
跟小麥面粉和在一起,
制成一個(gè)個(gè)小球體一壓就成餅的原型了,
沾到些白芝麻入鍋中一煎,
火變大一下就糊了,做不了橙**啦.
實(shí)際上做板栗餅和香酥餅類似，原材料上，板栗餅就比香酥餅加多栗子，白芝麻和棗泥~
自做栗子中秋月餅
原材料
栗子餡：，栗子500克，白砂糖140克，食用油（60Ml）4炒勺，餅皮：，轉(zhuǎn)化糖漿150克，低筋粉200克，食用油55克，吉士粉（可省去）10克，食用堿水3克
作法
1.栗子用小碗裝好放進(jìn)壓力鍋，氣短后文火蒸50分鐘上下，待其當(dāng)然制冷打開表蓋取下。
2.用搟面棍將栗子磨碎并篩粉（或是加適度的水用攪拌器弄成蓉），倒進(jìn)鍋中文火炒干得水份速干后添加白砂糖再次炒成勻稱。
3.食用油分3次添加到栗子蓉中炒，加一次待徹底消化吸收油后加上下一次，待徹底消化吸收后盛出，晾涼冷凍后應(yīng)用。
4.食用堿水添加加溫的糖槳里翻拌，再添加油翻拌，面粉篩入糖油漿選用橡皮擦刀拌混和結(jié)團(tuán)，室內(nèi)溫度下醒2個(gè)鐘頭。
5.面糊分為一小塊搓圓，板栗餡揉成環(huán)形，皮和餡的占比是3：7。
6.一塊搟面皮擠扁，管理中心放入餡，把餅皮漸漸地往往上拉，包囊住包餡，團(tuán)成球型。
7.在球體上拍一點(diǎn)小麥面粉，把球體面糊放入中秋月餅摸具。
8.烘烤盤墊烤布，在烘烤盤上壓出來中秋月餅，表層灑水，電烤箱200度加熱后，放中高層烤十分鐘后，取下晾5分鐘。
9.稍涼后外皮刷上雞蛋液（雞蛋黃和蛋白質(zhì)占比是2：1）再次烘烤餅皮金**，制冷后密封性泵油。
