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1、涼水侵泡—40度水焯
把凍餃子拿出來先放到一碗冷的冷水里短暫性的泡1—2分鐘(不必泡長時間)，另外鍋中放水點著，不必煮沸，40度上下的情況下就可以將剛剛泡的水餃排水煮。煮至水開，水餃所有浮起來，就熟透，能夠服用。
那樣做的基本原理：速凍水餃由于冷凍全過程中餃皮水份很多外流，那樣直接接觸沸水，熱冷相碰，非常容易出現水餃預塑的地區都還沒熟，而水餃多的地區早已煮破的狀況。而將凍餃子先放進涼水里泡一泡，是以便讓餃皮先消化吸收一定的水份，而且有一個基本解除凍結的實際效果，使水餃慢慢融入由涼到熱的全過程。那樣當鍋中的溫度40度上下的情況下，將水餃下下鍋中，不僅防止了熱冷相碰，另外因為餃皮消化吸收了水份，那樣就不容易出現煮凍餃子裂開的狀況了。
2、不必沸水入鍋煮
不必等水沸騰了才放。在家里親自動手不久包的新鮮水餃，一定要等燒開后再入鍋，隨后用飯勺把水餃推散(留意，推的情況下湯勺自始至終必須貼緊底鍋，要用凸面推，水要維持在略微燒開的情況，不可以太開，不然便會把餃子煮破了)，那樣做能讓餃皮里的蛋白快速凝結成型，木薯淀粉溶解水里，水餃不容易粘在一塊，便捷用湯勺拌和，煮出去的水餃更美味。而速凍水餃建議待煮鍋冒氣泡時(并不是沸騰的大汽泡，40度上下就可以)，逐一放進水餃，輕輕地促進避免水餃黏鍋。速凍水餃用開水火災煮非常容易皮破。
3、放鹽
水中放鹽，再放水餃開煮，能提升水的沸點，鹽能使小麥面粉造成韌性，緩解淀粉糊化的速率，提升餃皮的耐煮力，避免支撐力造成餃皮破裂，讓水餃更耐煮，不易皮破。不必等水餃煮熟了再加鹽。
4、給油
在水里放一點植物油，再放水餃，那樣做能夠為水餃的外皮加一層防護膜，有潤化的功效，確保水餃已不黏在一起。
5、蓋鍋不必蓋長時間
有關煮餃子，一般的叫法是“蓋蓋子煮餡，未蓋蓋子煮皮”，蓋蓋子煮餃子更省時省液化氣，但不可以蓋蓋子煮長時間，防止皮破。
