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芝士片如何溶化？
1.微波爐加熱法
*先能夠把乳酪用微波爐加熱，高火1分鐘上下。那樣情況下早已是成糊了，隨后就需要迅速拿湯勺舀起來，淋在要想置放的部位上。要快，要不然會再次凝結起來了哦。
2.防水防火熬法
能夠在鍋中防水防火煮，一邊住一邊用電動打蛋器消磨，留意溫度不可以太高，維持60°為宜。熔融非常厲害，成液體狀，可放進冰箱冷凍2-5分鐘，凍住要想的變軟狀就可以了。
奶油芝士（cheese），別名乳酪、奶酪，或譯稱奶酪、芝士、起士，是乳制食品的統稱，有各種各樣的味兒、口味和方式，是一種發醇的牛乳產品。
其特性與常見的酸牛乳有共同之處，全是根據發醇全過程來制做的，也都帶有能夠健康保健的乳酸菌飲料，可是乳酪的濃度值比酸牛奶高些，類似固態食材，營養成分也因而更為豐富多彩。
1公斤乳酪產品全是由10KG的牛乳萃取而成，帶有豐富多彩的蛋白、鈣、人體脂肪、磷和維他命等營養元素，是天然的食品。
在技術上而言，乳酪是蛋白質組成的互聯網將牛奶人體脂肪和水組成起來的奶制品。在較低的溫度中，奶制品中的人體脂肪是固態，但對其開展加溫到90華氏度時，人體脂肪剛開始溶化變為液體乳酪越來越更為柔韌性。再將溫度上升40到90華氏度，乳清蛋白中化學纖維剛開始破裂，讓全部蛋白質的功能松馳。
當蛋白質的功能剛開始**時是不是非常好的保存它的乳化油是決策乳酪溶化的優劣的重要，相反這與人體脂肪和水的占比及其蛋白互聯網的牢固水平相關。
*先，務必維持水和人體脂肪的均衡，此外人體脂肪分子結構會拖動集聚在一起。這就是為何較嫩水份較多的乳酪如馬蘇里拉乳酪、軟乳酪布里奶酪、格律耶爾奶酪、法國奶酪是能夠溶化的，而較干的乳酪如帕爾瑪乳酪喪失可用以揮發的水份經常分離出來成塊。
較老的乳酪也有更進一步的缺點：乳酪脆化的全過程中蛋白中間的構造會趨向更為密不可分，這就促使蛋白沒法合理的將人體脂肪和水份固定不動在其構造中。這就是為何一些乳酪在**的構造中脆化依然沒法圓滿的溶化，除非是它帶有較高的水份。
一些溶化的乳酪，超溫或長期加溫會降低在其中的水分含量，是牛奶蛋白收攏人體脂肪變為深棕色——不已不被固定不動在蛋白質的功能中或飄浮在水中，逐漸結合在一起。這些沒法一切正常溶化的乳酪里邊帶有硬實的乳清蛋白：這類蛋白質的功能收攏沒法固定不動住祝人體脂肪。
