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1、提前準(zhǔn)備1包180克的冰凍蝦仁，將鮮蝦從包裝袋取下放進(jìn)大湯碗里，在配有鮮蝦的湯碗里，放進(jìn)幾塊姜和大蔥，放清小水泡半小時(shí)以上，將蝦仁解凍和除去腥味兒，解除凍結(jié)好的鮮蝦，洗干凈預(yù)留。
2、提前準(zhǔn)備紅蘿卜和辣椒各自切切丁狀，熱鍋以后，先放進(jìn)胡蘿卜炒兩下，隨后，放進(jìn)辣椒和紅蘿卜一起炒。留意：辣椒不必炒時(shí)間長(zhǎng)了，煸炒一下就行，再次放進(jìn)鮮蝦一起炒1分鐘。
3、*終，放進(jìn)小量的香油、白胡椒粉、味精、鹽，炒勻稱(chēng)后起鍋，由于蝦仁解凍時(shí)，放了蔥和生姜片一起泡的。因此在炒的全過(guò)程中，網(wǎng)編感覺(jué)已不需要放米酒了。假如你喜愛(ài)米酒的香氣的，還可以少放一點(diǎn)。
注：1.姜有穿透力辛辣食物氣和柔和的芬芳。因此在食品調(diào)料上放姜除腥。在肉食品生產(chǎn)中常會(huì)用以清燉醬制。生姜溫性，味辛，入肺，胃，和脾經(jīng)。炮姜性熱，味辛，均是傳統(tǒng)式中草藥材。姜不容易因遇熱無(wú)效，極強(qiáng)的抗氧化能力。因此姜熗鍋是我國(guó)菜式的經(jīng)典口味。姜也可調(diào)涼菜，蘿卜咸菜，醋，生姜沫同拌美得不可方物
2.蒜有濃郁穿透力和特殊氣味，有明顯而平穩(wěn)的抗病菌，霉菌的工作能力。蒜頭經(jīng)熱油炒150度能產(chǎn)生獨(dú)特味道和獨(dú)有焦脆香味，配蔬菜水果的芳香美得不可方物，為當(dāng)代城市素餐群體所鐘愛(ài)。
