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一步煮豆
把大豆在冷水中清洗后，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨后剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出后放到骰子上控**，涼透。
二步大豆涼好后剛開始炒面。
在大豆外勻稱裹上一層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把征用的煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。
三步是捂豆（這一步較為惡心想吐，勿進）。
在木工板或一些透氣性能好的原材料（不宜玻璃或塑膠）下鋪三四層報刊，報刊上再鋪一層干凈的薄紙或包裝紙。把拌好面的大豆勻稱鋪在薄紙上，約一指厚。在攤好的大豆上再鋪平一層透氣性能好的紙。捂豆的屋子窗門不必經(jīng)常打開，盡可能維持一個炎熱、濕冷的自然環(huán)境，春季溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，有利于黃豆發(fā)醇。
大豆捂到第3天和，假如大豆發(fā)烏，表明捂得恰如其分，假如發(fā)黏則表明環(huán)境濕度大，可把蓋在上面的紙撕下。3天之后，大豆長出黑毛，再等一兩天，黑毛變綠霉，把長滿綠毛的豆放到骰子里，放太陽下將其晾干，約需二天。全部捂豆曬豆全過程，*多不容易超出7天。
第四步2個西瓜，約20斤甜瓜削皮生瓜洗干凈放進缸中，日曬，把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層純棉沙布，沙布上邊可撒一些麻椒，避免招蚊蟲。
把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬，早晨搬離時拌和一次，夜里再搬到房間內(nèi)，避免淋雨。曬十幾天，嗅到醬香氣后可炮**用。
*后一步是曝曬。
把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬，早晨搬離時拌和一次，夜里再搬到房間內(nèi)，避免淋雨。曬十幾天，嗅到醬香氣后可炮**用。
