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一、海螺的做法
血壓醬爆海螺
1、大海螺用軟毛刷清清洗，將其侵泡在加少量芝麻油或食用鹽的冷水里2鐘頭上下，讓其吐凈腸里的細沙。
2、青紅椒、蔥、姜切條預(yù)留。
3、大海螺放開水中綽水，快速撈出預(yù)留。
4、鍋中加點油，待水溫5成熱時放進蔥、姜炒進行爆香，隨后放進醬，醬炒成香氣后放入大海螺煸炒。
5、煸炒全過程中淋少量米酒，待大海螺的蓋剛開始伸開時，添加糖、味精煸炒，起鍋前放進青紅椒就可以。
血液溫拌大海螺
1、大海螺刷洗干凈，放進炒鍋蒸12分鐘，取下螺肉。
2、除掉螺腦(藍紫色的一部分)，將螺肉切成片。
3、青紅椒和小蔥各自切成細絲。
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放進盤里，添加老陳醋、生抽醬油、芝麻香油、白糖和少量鹽翻拌就可以。
補充生姜水大海螺
1、買來的大海螺用水流清洗干凈，在水里泡著的大海螺，會漸漸地的把頂蓋頂開，用手戳一下就縮回。
2、蒜切成片、生姜切成片，再切一點生姜沫，倒上白醋，備用。
3、鍋中放水，放進大蒜、生姜片，中火烤至溫度六成熱，把大海螺口朝上裝進去，低火加溫，另外用筷子翻個，等鍋中的水燒開，迅速撈出來。
4、大海螺擺盤，用筷子或是是木簽，把海螺肉漸漸地的挑出。
5、沾著生姜沫醋汁吃。
負重拌涼菜大海螺
1、將大海螺表層清洗，預(yù)留。
2、將鍋內(nèi)倒進適度的水，火災(zāi)燒開后，將大海螺倒進開水中煮5分鐘上下取下。
3、將海螺肉取下清洗放涼，切一片，預(yù)留。
4、將蔥，姜切條，蒜切末，放進海螺肉，添加鹽，糖，醋，芝麻油，翻拌就可以。
足月白灼海螺
1、半鍋水加生姜片、蔥段、米酒煮沸，放入大海螺燙煮4-5分鐘，撈出后立刻泡進涼水五分鐘。
2、用小叉取出肉，除去中區(qū)的黃、翠綠色腸肚。
3、肉切成片裝盤，尾端回鍋再燙3-4分鐘后撈出裝盤。
4、撒上蔥絲、嫩姜片、青紅椒絲，澆上生抽醬油一一茶匙，黑胡椒粉少量，潑上兩一茶匙滾油就可以火侯把握適當，螺肉綿軟脆爽，味兒香甜滋美。
二、大海螺什么位置不能吃
在大海螺頭的一部分，一般有兩個別名大海螺腦的東西，是2個小球球一樣東西，在海螺肉里邊，哪個假如吃多了便會頭昏并且惡心想吐。大海螺的中樞神經(jīng)代謝的物質(zhì)會造成食物中毒。
大海螺造成的食物中毒危險期短(1～2鐘頭)，病癥為惡心想吐、嘔吐、頭昏，因此在烹調(diào)全過程時要把大海螺的頭部除掉。也有大海螺的尾端，也不可以多吃，便是別適用大海螺的尾端，哪個位置吃多了也無利。
需要留意的是，脈紅螺和大海螺全是肉食性貝殼類，因此服用的情況下，香螺要除去肉上的綠藍紫色的青筋暴起，脈紅螺要除掉肉上白色調(diào)的腦。除去的位置全是內(nèi)**集聚的位置，假如服用時不除去所述位置，非常容易造成頭昏等不適感病癥。
