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食物明細(xì)：雞翅2個(gè)，馬鈴薯2個(gè)，食用油2勺，鹽2勺，米酒1勺，生抽醬油1勺，醬油1勺子，老冰糖幾片，八角2個(gè)，八角茴香少量，良姜幾塊，蔥適當(dāng)，蒜2瓣，十三香1勺子，食用醋少量。
烹制流程
1雞翅削皮，刮去肥油，清洗，斬成坨。將膝蓋骨砍斷，里邊的**燉出去較為有味道。
2入涼水，水滾沸后撈起來(lái)，漂去白沫子。
3提前準(zhǔn)備各種各樣輔材。
4熱鍋滾油，進(jìn)行爆香蔥姜蒜，八角香葉和桂皮。
5下黑椒雞塊，煸炒掉不必要水份。
6加適當(dāng)溫開水和輔材中其他調(diào)味品，調(diào)均勻后火災(zāi)燒開，漂去鍋邊白沫子。白沫子是**中的鮮血造成的。
7文火燜至料汁剩1/3，添加清洗削皮切片的馬鈴薯，再次燜。
8燜到馬鈴薯酥爛，火災(zāi)收湯就可以。
9鹽的是多少要依據(jù)黑椒雞塊和馬鈴薯是多少，酌情考慮調(diào)節(jié)。
*后一步：醬油著色，醋、米酒和八角解腥去膩，十三香、八角茴香良姜出香味。
