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鱔魚(Monopterus albus)屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚。 合鰓魚目(Synbranchiformes)約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。那么，您知道鱔魚的營養(yǎng)價值嗎?下面，中國食品招商網(wǎng)小編就來為您詳細介紹一下鱔魚的營養(yǎng)價值。
1.鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養(yǎng)成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居**位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。
2.鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，還含有極高的維生素A。
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