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麻婆豆腐也叫麻辣豆腐，是一道傳統(tǒng)的四川菜，用的食材很簡單，主料就是用水豆腐，一般配料還有牛肉末和蒜末搭配，這道菜的成品主要味道有鹽、鮮、麻、辣，在烹飪上是有小技巧的，一般都這道菜都會用到郫縣豆瓣醬，來炒出香味后倒入豆腐，豆腐的營養(yǎng)價值很高，多吃能降低脂肪，今天菜譜醬就和大家來分享這道麻婆豆腐的做法，按這做法，兩斤豆腐都不夠吃。
食材
主料：
水豆腐1塊、豆瓣醬30克、牛肉末20克、青蒜10克
配料：
鹽3克、姜5克、蔥5克、辣椒粉10克、老抽5毫升、淀粉5克
做法
1、豆腐用清水洗凈，切成2公分左右的小塊。鍋中加水，涼水把豆腐塊下入鍋中，倒入老抽5毫升攪拌均勻顏色。
2、大火把鍋中的水燒開后，煮30秒豆腐上色后，控干水分撈出豆腐塊裝盤中，盤中加點(diǎn)涼水，防止粘在一起。
3、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候，下入牛肉末小火炒散開。
4、鍋中牛肉粒炒到變色后，撈出盤中備用。
5、鍋中在倒入少許油，倒入豆瓣醬30克，小火煸炒出紅油來。
6、鍋中炒出紅油后，加入姜末10克、蒜末10克、辣椒面5克、小火煸炒均勻。
7、鍋中加入剛才炒好的牛肉面炒幾下，在倒入清水1碗，大火燒開。
8、鍋中水燒開后，加入剛才燙好的豆腐塊，中火燉2分鐘。
9、2分鐘后，加入鹽3克調(diào)味，再加入青蒜段10克翻炒均勻。
10、大火收汁，稍稍來點(diǎn)水淀粉勾芡。
11、湯汁收干后，就可以出鍋裝盤了。
12、在豆腐上面撒點(diǎn)蔥花、胡椒粉。這道麻辣可口的麻婆豆腐就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。
小貼士
1、煮豆腐的時候，開鍋稍微煮一下即可，不要煮的太久了。
2、炒麻婆豆腐的時候，不要翻炒，輕輕的動一下即可，豆腐容易碎。
