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一品鮑魚
材料：鮑魚8只，鹽適量，姜蒜適量，蔥段適量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖適量，雞湯3碗
做法：
1.用鹽將鮑魚搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚。
2.鍋內加姜蔥，蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3.加入鮮鮑魚，轉小火繼續煨45分鐘。
4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚上，到湯汁濃稠時用淀粉水勾芡即可。
鮑魚干鍋雞
材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。
做法：
1.鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。
2.開蓋轉大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
3.將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
香煎鮑魚
材料：鮑魚，黃油，黑胡椒。
做法：
1.鮑魚去泥腸，洗干凈，把表面水擦干。
2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。
3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。
4.出鍋后撒黑胡椒，簡單裝飾。
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