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紅燒巴沙魚怎么做
1、洗凈魚后切成小塊，豆腐泡從對角切開，將生姜、大蒜、小米椒、蔥頭切丁；
2、用胡椒、花椒、生粉、料酒、雞蛋將魚腌好；
3、將腌好的魚放油炸到變**后撈出，油燒熱后放豆瓣醬炒香后放入切好的配料炒香；
4、倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽；
5、倒入豆腐泡，翻均勻，倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開后關(guān)小火燜5～7分鐘；
6、水收干一點兒后起鍋，撒上蔥花即可。
紅燒巴沙魚的做法
材料：巴沙魚塊，青、紅辣椒，蒜，姜，蔥等
做法：
1、巴沙魚切塊，青、紅辣椒切末，蒜姜蔥切末。
2、倒適量油放鍋內(nèi)，油燒熱，放入蒜姜末爆香，加入巴沙魚塊，放料酒翻炒均勻，放入生抽，蒸魚汁，少量鹽，根據(jù)自己口味調(diào)味。炒好盛出。
3、另倒一點油，放入青，紅辣椒末，加入少量鹽翻炒，倒入前面炒好的巴沙魚塊，翻炒均勻，*后加入蔥，炒均勻裝盤出鍋。
如何挑選巴沙魚
一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮；
二看外形且魚鱗非常完整；
三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
紅燒巴沙魚怎么做？以上就是小編為大家整理的紅燒巴沙魚的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭３此饨荒艹春蝗怀詴r會有苦味哦。
