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橄欖油不僅僅是一種食用油，更是一種生活中的保健品。這種用新鮮橄欖果實直接冷榨而成的油，是國際上公認的“綠色食品”，對身體各系統都有好處。下面就看看橄欖油具體有哪些作用吧。
橄欖油作用一：營養價值高
橄欖油在生產過程中，由于未經過任何化學處理，其固有的營養物質得以完好保存。橄欖油所含單不飽和脂肪酸達80%以上，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇，其豐富的維生素和胡蘿卜素等脂溶性維生素非常利于人體吸收。
橄欖油作用二：保護血管
橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛動脈，預防高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以降低血小板的黏稠度和纖維蛋白原的量，從而防止血塊的形成，大大減少了血栓形成的機率。
橄欖油作用三：促進消化
橄欖油清香的風味可制備成各式各樣的食物，激發人的食欲。研究發現，進食橄欖油可減少胃酸分泌，并有刺激膽汁分泌，激化胰酶活力的功能，從而促進油脂降解，減少膽囊炎和膽結石的發生。
橄欖油作用四：預**癥
橄欖油預**癥的功能得益于ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜變得易于破壞，降低腫瘤發病率。多不飽和脂肪酸還可以增加放療及化療的功效，對正在癌癥**中的患者也是有好處的。
橄欖油作用五：保護皮膚
橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素等抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，不僅能護膚護發，還能**手足皴裂。除了食用之外，直接用橄欖油涂抹在皮膚表面也能抗擊紫外線、滋潤皮膚。
