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每到年底，大家都會對自個家里來場大清理，一些過了保質(zhì)期，或者變質(zhì)的東西都會被處理掉，可往往還有很多會被大家忽視的東西，比如家里常見的食用油，這不，有人說只要打開了油桶的蓋子，就算不到保質(zhì)期，這食用油也會發(fā)生變質(zhì)，那么這是不是真的呢?
實 驗
記者找來了三種不同的食用油，用實驗看一看，開封后的油到底有沒有發(fā)生變質(zhì)。
樣本一是開封后6個月的食用油，存放在天然氣灶旁邊，樣本二是開封后12個月的食用油，避光密閉存放在櫥柜里，樣本三是開封后16個月的食用油，平時也放在天然氣灶旁邊。在國家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里，明確規(guī)定示食用油里酸價含量應(yīng)不大于3毫克每克，過氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克， 只要超過就代表發(fā)生變質(zhì)。實驗員嚴(yán)格按照國標(biāo)里的檢測方法來進行實驗。結(jié)果表明，樣本一(開封存放6個月)和樣本二(開封存放12個月)目前還沒有變質(zhì)，而樣本三(開封存放16個月)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
實驗證明，儲存條件直接影響到食用油變質(zhì)的情況。
結(jié) 論
食用油開封后，不到保質(zhì)期也將會變質(zhì)， 是真的!很多人對食用油保質(zhì)期的認識還存在誤區(qū)，標(biāo)簽上的保質(zhì)期代表著不打開包裝情況的保存時間范疇，是商家對消費者的一個質(zhì)量承諾。對于牛奶，飲料等這種即食食品，大家都很容易理解，因為變質(zhì)的過程可以看到，但像食用油這種難以目測變質(zhì)的食品，大家往往會忽略了這一點。食用油是否變質(zhì)，除了受到開封后時間長短的影響外，還有儲存條件。
如何保存食用油
食用變質(zhì)的油品，輕則可能導(dǎo)致腹瀉，長期大量的食用還可能發(fā)生癌變。那么怎樣儲存才是合理正確的呢?
● 遠離火源 避免由于高溫炙烤導(dǎo)致油品變質(zhì)。
● 加強密封 防止氧氣進入到油品內(nèi)，與油品發(fā)生氧化反應(yīng)。
● 避光保存 防止陽光直射。
