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我們經常在電視劇里看到人們吃著生鮮沾著芥末，很多人都很好奇芥末是個什么味道，然后吃過一次就不想再吃**次了。因為芥末的味道很嗆，但是適當吃些芥末對我們身體是有好處的，下面中國糧油調味品招商網小編就為您介紹下芥末有什么好處。
芥末是夏日調味品**
很多人喜歡用芥末來涼拌菜，芥末作為調料的確是很開胃，同時它還有殺菌的作用。
現在常見的芥末調料有**的，也有綠色的。雖然統稱芥末，實際上卻是兩種完全不同的植物。
**芥末是由芥菜成熟種子制成;綠色芥末是由山葵的根和莖制成。雖然外觀截然不同，但兩種芥末的主要辣味成分都是芥子油，能帶來強烈的風味。
為什么芥末總是和生魚片等生鮮出雙入對呢，那是因為芥末可以**。
一般來說，日式芥末是綠色的，口感比較辣，可調制涼拌菜調料汁。*常見的吃法是與日式生魚醬油或生抽調勻，吃生魚片或冰鎮木耳時蘸取。**芥末口感相對柔和，用途更廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點。老北京傳統芥末墩就是用黃芥末和白菜制成，成品脆、辣、嗆，特別適合胃口不佳時食用。
在家可以自己調制黃芥末糊。將黃芥末粉加溫開水調勻，放入小碗用保鮮膜封好口，上火蒸20分鐘，取下即成。芥末糊可用來調制很多涼菜和小吃，如芥末木耳拌洋蔥、芥末鴨掌等。由于芥末比較辛辣，患有胃炎、消化道潰瘍的人不能吃。另外，孕婦也不宜食用芥末。芥末的辣味還會刺激眼睛，故眼睛不適發炎時也不宜食用芥末。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
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