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1.生姜
姜不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。
2.大料
花椒、桂皮、胡椒、八角等大料，能與醛、*類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
3.干面粉
新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再?zèng)_洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能*大程度地保證魚的新鮮。
4.檸檬汁
海鮮中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
5.料酒
料酒對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的**調(diào)味品，可以對(duì)雞蛋、魚肉等去腥。
