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大豆油簡稱豆油，是以黃豆為原料制取的食用油，是中國市場上消費量*大的食用油。
成品大豆油根據等級不同色澤呈淡黃或橙黃。
三級大豆油豆香濃郁，一級大豆油豆香清新，兩者均適宜于各種烹飪需求。
豆油擁有大豆得天獨厚的營養優勢，人體消化吸收率高達98%。
大豆油的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中：油酸17%-30%，亞油酸48%-59%, 亞麻酸4.2%-11%。
世界衛生組織WHO和聯合國糧農業組織FAO推薦ω-6(亞油酸)與ω-3(亞麻酸)脂肪酸比例應為(5-10):1，對健康有利，可見豆油較符合這一比例特點。
大豆油含有大量的亞油酸
亞油酸是人體必需脂肪酸，幼兒缺乏亞油酸，皮膚易變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩;老年人缺亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。
大豆油的亞麻酸含量較高
亞麻酸有益于預防和**癌癥、心腦血管病、糖尿病、老年癡呆癥等疾病。
大豆油中還含有豐富的脂肪伴隨物
如維生素E、生育酚、甾醇等，這些營養元素和活性物質對人體健康均非常有益。
豆油主要作為烹飪用油，也用于食品加工，如制造植物奶油、蛋黃醬等食品。
豆油經過深加工，在工業和醫藥方面的用途也十分廣泛，可用于制造甘油、油墨、合成樹脂、生物燃料等，以及作為藥用輔料、**等。
