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平菇黑木耳大棗蒸生魚
原材料：生魚一條1斤重，平菇6個，黑木耳6朵，大棗6粒，蔥3毫紙，姜少量作法：生魚清洗，切折數段，姜切條，放左D米酒、鹽；平菇/黑木耳事先浸泡軟切條，紅棗去核，所有鋪好，水滾下來鍋蒸，蒸5分鐘搞定；蒸好魚后，撒D剁碎的蔥段，淋D熱的油(書話D油一定要燒到起煙)，*終仲加左D之后生抽。
毛血旺
原材料：鯉魚一條2.5斤至3.5斤，綠豆芽一斤，生姜沫、米酒、胡椒粉、味精、蔥段、辣椒干各適當。
做法：血壓將鯉魚治凈，切成片，過熱水，撈出，煨鹽、米酒、木薯淀粉和雞蛋清。血液豆芽菜清洗后，沸水氽燙，撈起來放進盆的*底端，加鹽。補充在炒菜鍋里加平時燒菜三倍的油，油燒后放進蔥、姜、蒜、麻椒、小辣椒文火爆鍋。出味后加溫水，煮沸，將魚肉放進，5分鐘后把煮好的魚及所有料汁倒進盛豆芽菜的盆里。負重另置一鍋，倒進很多油(以將盆里的魚和豆芽菜所有吞沒為標準)。待油熱后，添加多個麻椒及辣椒干，用文火漸漸地熗出香氣。足月朝天椒色調快變時，馬上熄火，把鍋中的油及麻椒朝天椒一起倒進魚盆里。
煮干絲
原材料：江蘇特產方干一塊，香腸、蘑菇片、木耳、鮮蝦、豆尖、毛筍、鹽、味精、大骨湯。
做法：血壓方干、香腸、木耳、毛筍切割成5公分長的細條，放進清浸水一下，使干絲分離，潷去水，放進器皿內，略放鹽，加開水侵泡三次，每過三十分鐘上下拆換沸水一次，再用冷水過清，撈起來控干。
開洋加溫開水稍浸，放到小盤子內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖。血液炒菜鍋燒開，下花生油35克，滑鮮蝦撈起來。鍋內大骨湯，放進干絲，速用灶火燒滾一二分鐘，再加酒、鹽，移文火燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮香。起鍋前續用旺火烤開，淋上熟花生油。干絲倒在湯盆里，香腸絲、鮮蝦撒在上面，連湯上既成。
