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蕎麥面粉如何食用方法全集：
一、熬粥——蕎麥粥
以烏麥，水澆沸后，立即下放鍋里，煮至小米粒熟爛就可以。如加上幾只大棗，味兒更美味。
原材料：烏麥100克，雞翅50克，馬鈴薯100克，薏米仁20克，紅蘿卜20克，鹽2克，生抽10克
作法：
1.*先將準(zhǔn)備好的芥麥米用冷水清洗，控干水份，存著預(yù)留。
2.將準(zhǔn)備好的雞肉用冷水清洗，隨后將其片成一小塊;土豆削皮切一小塊;紅蘿卜切一片，存著預(yù)留。
3.鍋中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃胚M(jìn)芥麥煮20分鐘，撈起來(lái)瀝水。
4.把全部的調(diào)味品(大骨湯4杯、低鹽生抽10克、鹽2克)倒進(jìn)鍋中燒開(kāi)，放進(jìn)芥麥米、雞肉片和土豆、紅蘿卜、荷蘭豆一起煮20分鐘。
5.直至全部的原材料煮變松，就可以盛出來(lái)。
二、撥魚
將蕎麥面粉放進(jìn)碗內(nèi)，用溫開(kāi)水?dāng)嚢璩沙頎畹拿婧?比攤煎餅面稀)，待鍋中水燒滾時(shí)，用筷子或裝飯鐵鏟，從碗沿往開(kāi)水鍋中一條條地?fù)埽嘟~兒。再煮沸鍋后撈起來(lái)。配上合口的燙水澆食。現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
三、攤煎餅
醒面。合好面搟開(kāi)，撒上肉沫、蔥末、生姜沫、五香粉，少量鹽。或只添加麻汁一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，十分細(xì)嫩味美。
四、鮮面條
以七成烏冬面，加三成白面粉配和。搟切割成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚些的鮮面條。涼吃配上麻汁、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配上羊湯，熱天吃配上鴨肉湯，別有一番口味。
五、泡面
亦稱面條。全國(guó)各地銷售市場(chǎng)均有銷售。吃法簡(jiǎn)單。如吃熱面，把適當(dāng)?shù)乃疅翉氐谉_(kāi)時(shí)，將泡面分散化放進(jìn)鍋內(nèi)后，用筷子拌和至水開(kāi)。維持鍋中的水微沸情況，直到把面煮開(kāi)，撈起來(lái)瀝水，澆入裝有肉沫、蔥、姜、蒜、香油和適當(dāng)?shù)拿垢刹说让牢兜恼{(diào)料湯。
六、涼皮
先將沸水晾至50度上下，把泡面侵泡20分鐘上下，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的調(diào)料調(diào)好拌涼菜就可以。如不侵泡，可將泡面上蒸屜以沸沸水蒸一刻鐘后，放涼加調(diào)料拌食就可以。
七、涼皮
先將蕎麥面粉用溫開(kāi)水調(diào)為稀糊，鍋中放適當(dāng)涼水，中火烤沸的另外，把稀糊緩緩?fù)_(kāi)水鍋倒，一邊倒一邊用湯勺攪(防黏鍋)，直到攪熟。隨后盛在碗或盆中開(kāi)展制冷。制冷后倒入，切割成條或一小塊，另配醋、油等調(diào)料服用。
八、蕎麥饅頭
原材料：烏冬面，小麥面粉各300克
作法：
1.*先將準(zhǔn)備好的酵母粉用溫開(kāi)水化掉，隨后將其滲入烏冬面、小麥面粉中，加溫開(kāi)水合成面糊，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的面糊制成小劑子，做成饃饃生胚，再次餳20分鐘。
3.炒鍋置火上，放進(jìn)饃饃生胚，用低火煮熟就可以。
烏麥的營(yíng)養(yǎng)成分：
1、烏麥蛋白中帶有豐富多彩的磷酸氫鈣成份，鐵、錳、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素比一般谷類豐富多彩，并且?guī)в胸S富多彩膳食纖維素，是一般特制稻米的10倍，因此烏麥具備非常好的營(yíng)養(yǎng)健康功效。
2、烏麥帶有豐富多彩的維生素E和可溶膳食纖維素，另外還帶有維生素b3和蘆丁(蕓香*)。
3、烏麥帶有的維生素b3成份能推動(dòng)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝，提高祛毒工作能力。
4、烏麥其子粒含蛋白7.94%～17.15%、人體脂肪2.00%～3.64%、木薯淀粉67.45%～79.15%、**纖維素1.04%～1.33%。
5、烏麥中的一些黃*類成份還具備抑菌、**功效，因而，烏麥也有“**谷物”的美譽(yù)。
吃烏麥的益處：
1、提高血管延展性
烏麥中帶有豐富多彩的維生素P，能夠提高血管的延展性、延展性和高密度性。又有維護(hù)血管的功效。
2、降低血脂
烏麥能推動(dòng)體細(xì)胞增生，軟化血管和膽固醇、清理血管垃圾，保護(hù)眼睛防止心腦血管流血，調(diào)整血糖，擴(kuò)大冠脈并提升其血容量等。
3、推動(dòng)基礎(chǔ)代謝
烏麥中豐富多彩的維生素b3，能提高祛毒工作能力，推動(dòng)基礎(chǔ)代謝。
4、預(yù)防糖尿病
烏麥中的鉻，也是一種理想化的降血糖物質(zhì)，能提高甘精胰島素的特異性，加快糖酵解，推動(dòng)人體脂肪和蛋白的生成。也有抑止血團(tuán)的產(chǎn)生，具備抗血栓的功效。
5、**平喘
烏麥具備抑菌、**、**化痰、止喘、化痰的功效。
烏冬面有利于減肥瘦身：
(1)發(fā)熱量低
盡管會(huì)根據(jù)味兒和調(diào)料而有一定的改變,相對(duì)性於約有500kacl熱量的牛肉拉面,260g的烏冬面只帶有只是的296kcal罷了.
(2)算作不易長(zhǎng)胖的谷類
由于烏冬面的血糖指標(biāo)上升率很低,因此在谷類當(dāng)中能夠算作不易令人長(zhǎng)胖的種類.
這一標(biāo)值被稱作於GI值,相對(duì)性於烏冬面的59,切片面包的標(biāo)值為91、白米飯為是84、烏龍面則有80的模樣.
(3)帶有可以協(xié)助防止高血壓、動(dòng)脈硬化、文明行為病的蘆丁成份.
烏麥當(dāng)中含有著花青素成份當(dāng)中稱做為「蘆丁」的物質(zhì).而蘆丁聽(tīng)說(shuō)帶有身體沒(méi)法自主造就的碳水化合物中的甲苯、維生素B1及其B2.
維生素B1對(duì)于修復(fù)疲憊很有實(shí)際效果,維生素B2則是可以推動(dòng)協(xié)助蛋白、脂類及其糖質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)新陳代謝的水果酵素活動(dòng).
