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一，夏季健脾開胃菜譜家常菜有什么?青椒炒豆腐皮。豆油皮切條，綽水1分鐘，撈起來投涼，瀝干分水，預留。辣椒去蒂去籽，切發展約5cm的辣椒絲，預留。鍋中添加適量植物油，熱鍋涼油把麻椒放進鍋中，文火爆鍋出香氣，撈起來麻椒棄用。大蠟燭油燒開，放進豆油皮，迅速煸炒至豆油皮斷生。添加辣椒絲，煸炒20秒鐘，添加鹽、生抽醬油，煸炒勻稱，就可以起鍋。
二，涼拌魔芋。鍋里加冷水，放進魔芋豆腐，煮1.5——2分鐘，至香芋變松，呈透明色狀。把魔芋豆腐放進礦泉水找涼，待香芋徹底涼透后，取下瀝干水份，切割成長度一致的條，擺盤預留。取一個空碗，放進鹽、生抽醬油、醋、糖、油辣子、芝麻油、小米椒，蔥段香萊，攪拌均勻，做成料汁，預留。把料汁倒進香芋中，攪拌勻稱，就可以服用。
三，西紅柿土豆燉牛肉。醬牛肉切割成2cm厚為的一小塊。西紅柿切一小塊。馬鈴薯切割成長度一致的段。鍋里加植物油，油燒開后，進行爆香姜蒜，倒進西紅柿塊，文火爆鍋至西紅柿出砂，成番茄沙司。把牛肉塊和馬鈴薯添加番茄沙司中，煸炒勻稱，蓋上蓋子，文火燉10分鐘，使牛羊肉充足消化吸收西紅柿味。待料汁見底時，添加鹽、生抽醬油調料，煸炒至蒜臺斷生，就可以起鍋。
夏季健脾開胃菜譜家常菜有什么?拌涼菜薺薺菜。清洗干凈的薺薺菜，放進開水中焯燙30秒鐘，撈起來投涼。炒菜鍋里加適當植物油，文火爆鍋至麻椒發黃。把麻椒、蒜頭放進蒜臼中，添加少量鹽，倒成蒜末，盛出預留。取一個空碗，把蒜末和麻椒碎倒進碗中，添加少量礦泉水、鹽、生抽醬油、醋、芝麻油，攪拌均勻，做成料汁，加在薺薺菜上，攪拌勻稱，就可以服用。
