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微波爐加熱蒸雞蛋糕十多分鐘?
一般微波爐加熱蒸雞蛋羹3-4分鐘上下就ok了，建議不必全線高火蒸，能夠試一下火災(zāi)蒸2分鐘，以后轉(zhuǎn)80度低火再蒸1分鐘。蒸的情況下記牢外蓋不太蓋很緊，那樣蒸出去的雞蛋糕更美味。
一般水和蛋的占比是1:3上下哦，1個(gè)生雞蛋得話放進(jìn)3倍雞蛋液的水，一般一個(gè)海碗裝小半碗水就充足了。
如果是用一個(gè)小盤子蒸雞蛋糕得話建議添加放滿菜盤哦，那樣*穩(wěn)妥，水加得太少雞蛋糕一定不容易嫩滑呢，并且還會繼續(xù)老老的。
蒸雞蛋羹小竅門
1、忌加涼水和開水。加涼水因飲用水中有氣體，水被燒滾后，氣體排出來，雞蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩狀，影響雞蛋羹品質(zhì)，欠缺嫩感，營養(yǎng)元素也會損傷。也不適合用開水，不然沸水先將雞蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)成分損傷，乃至蒸出不來雞蛋羹。*好用涼白開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)成分免受損害，也會使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦，口味美味。
2、忌猛攪雞蛋液。在煮制前猛攪或長期攪拌雞蛋液會使雞蛋液出泡，攪解后蒸時(shí)雞蛋液不容易溶為一體。*好打好雞蛋液，添加溫開水后再輕度打撒攪合就可以。
3、忌蒸前添加調(diào)味料。雞蛋羹若在煮制前添加調(diào)味料，會使蛋白質(zhì)水解，營養(yǎng)成分損傷，蒸出的雞蛋羹都不細(xì)嫩。調(diào)料的方式應(yīng)是，煮熟后用刀將雞蛋羹劃兩刀，添加少量熟生抽或食鹽水及其蔥段、芝麻油等。那樣雞蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)成分不損傷。
4、煮制時(shí)間忌太長，蒸汽不適合很大。因?yàn)殡u蛋液含蛋白豐富多彩，加溫到85℃上下，便會慢慢凝結(jié)成塊，煮制時(shí)間太長，便會使雞蛋羹發(fā)硬，蛋白損傷。蒸汽很大便會使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀，鮮香減少。
蒸雞蛋羹*好用放氣法為好，即蒸雞蛋羹時(shí)蓋子不必蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)間隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)起鍋為宜。
