??
紅燒泥鰍*純正的作法
用材
1、泥鰍魚一斤。2、生姜一塊。3、辣椒面兩一茶匙。4、辣椒油三一茶匙。5、花椒面一現磨咖啡匙。6、生抽兩一茶匙。7、白砂糖一一茶匙。8、小香蔥一兩。9、米酒三一茶匙。10、鹽、雞精適當。
制做
1、蔥切條，生姜切成片。
2、將泥鰍魚剖肚去腸后清洗(泥鰍魚還可以不剖肚，作法是將他們放冷水里養幾日，水里放適當油)，加鹽揉搓去表層黏液，再度沖清洗。取生姜片、蔥段各一半、兩匙米酒、一現磨咖啡匙鹽抓勻沾汁三十分鐘上下。
3、鍋中加點油中大火燒至七成熱，下泥鰍魚(揀去蔥、姜不必)炸干水份至呈淡**撈起來備用。
4、鍋中留約半湯勺油，下另一半蔥段、生姜片炒成香氣，加約一杯湯或水，下炸好的泥鰍魚、一一茶匙米酒、白砂糖、生抽用中火烤(不蓋上)。
5、鍋糊料汁至亮油時，下辣椒面、花椒面、辣椒油、雞精。
6、煸炒勻后出鍋擺盤，待徹底制冷后就可以服用。
吃泥鰍魚有哪些好處呢
1、改進貧血
泥鰍魚中含銅量多，對貧血等病癥有非常好的輔助功效。
2、補腎**牡陽，恢復體力
中醫學覺得，泥鰍魚是知名的飲食療法滋補品，特別是在適合男士，對陽瘺、**有明顯功效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿生殖系統病癥病人的極好輔助醫治上品。
3、補陰解渴、清熱祛濕
泥鰍魚烹煮能補陰解渴，清熱祛濕。凡熱耗潮濕之口干疑惑，或寒濕蘊蒸之黃疸、解渴、小便不暢，均可做輔助飲食療法品。堅持不懈服用5-6天，便覺精力旺盛。
4、輔助醫治急、慢性肝炎
泥鰍魚粉對促進黃疸消散及轉氨酶降低，較為顯著，尤以急性肝炎更加明顯。對肝功能檢查以及他新項目的修復也是有明顯功效。
5、防止主動脈粥樣硬化
泥鰍魚肉中含人體脂肪較少，膽固醇更少，而且帶有一種相近甘碳戍烯酸的不飽和脂肪，它是抵御身體動脈硬化的關鍵物質，可合理防止主動脈粥樣硬化。
