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宮保雞丁是啥特色菜?
宮保雞丁是歸屬于一道普遍四川菜。
川香是四川菜關鍵傳統式口味之一。成菜具備魚香味，但其味并不來源于魚，只是泡小辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽等調味料調配而成。此方法源出自于四川民俗別具特色的烹魚調料方式，如今已普遍用以川香的熟菜中，具備咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃厚的蔥、姜、蒜味的特點。
宮保雞丁的作法：
主要材料：豬肚枚肉(和里脊類似);
調料：黑木耳、紅蘿卜、毛筍、蔥、蒜、姜;
調味品：剁辣椒、香油、木薯淀粉、糖、鹽、醋、米酒;
制做：
1、生豬肉、黑木耳、紅蘿卜、毛筍各切割成絲。
2、蔥、姜、蒜切割成末。
3、絲襪高跟鞋中添加適量的鹽、米酒、木薯淀粉抓勻。碗中添加醋、糖、鹽、香油、水翻拌。
4、黑木耳和紅蘿卜各用開水綽下預留。
5、熱鍋下油，放絲襪高跟鞋撥散。
6、撥到一邊，添加蔥、姜、蒜、剁辣椒炸香。
7、添加紅蘿卜、黑木耳、毛筍炒。
8、炒好后添加碗汁翻拌起鍋。
宮保雞丁的汁怎么調?
宮保雞丁的料汁配制口決：“一生一老兩匙醋,四淀粉水一勺糖,另加三匙清冷水,芝麻油和鹽酌量加”,盡管一點也不壓韻,可是十分有利于記憶力。
取一只小盤子,用湯勺來量調味品,一勺生抽醬油一勺醬油一勺白砂糖一茶匙老陳醋四勺淀粉水三勺冷水1湯匙鹽1湯匙芝麻油。
宮保雞丁的營養成分：
1、豬里脊:生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸,并出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸,能改進缺鐵性貧血。具備補腎**益氣養血,滋陰潤燥的作用。豬里脊帶有豐富多彩的優質蛋白,人體脂肪、膽固醇成分相對性較少,一般群體都可食。
2、春筍:春筍含有B族維生素及維生素b3等廣告牌營養元素,具備低熱量、少糖、多膳食纖維素的特性,自身可吸咐很多的植物油脂來提升味兒。
3、黑木耳(發制):木耳中鐵集團的成分極其豐富多彩,所以吃木耳能益氣養血煥顏,讓**膚白里透紅,光彩照人,并可預防缺鐵性貧血。木耳帶有維生素B12,能降低血液稠狀,防止血栓癥的產生,有預防主動脈粥樣硬化和冠心病的功效。
