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家庭生活中總是離不了調味品，調味品能使飯菜更加的美味，我們只知道吃，但是對于調味品的配方還是不很了解，下面給大家介紹兩種調味粉配方：
蝦味粉狀復合調味料
將新鮮或冰鮮蝦洗凈，去胸甲，置于160℃植物油中炸2 min左右，撈起冷卻。磨碎成漿狀，加人16%NaCl，0.5%胡椒粉，0.5%白砂糖，0.5%味精以及防腐劑等，混勻，即成棕紅色的復合調料。
如用蝦頭，除甲殼后磨碎，加入0.2%～0.4%的 As 1.398蛋白酶，于400℃，pH 值 7 時水解3h，然后加入15% NaCl 和少量抗氧化劑(BHT) 及 苯**鈉，在30℃保溫條件下消化10天，再煮沸10min，趁熱用18目篩網過濾，即成對蝦復合調味料。采用此法時，蛋白質經過酶解，滋味更為鮮美。
將以上兩類處理好的蝦味提取物經濃縮、**干燥(或經真空干燥)、粉碎即得到蝦味粉，廣泛用作海鮮味復合調味料的主體風味劑。
雞肉類風味粉狀復合調味料
雞肉類風味粉狀復合調味料品種數量繁多、各有特色，雞肉風味突出，味道鮮美，是目前國內外市場普遍受歡迎的復合調味料之一。根據用途不同，可分為兩大類：一類是雞肉復合湯料;另一類是主要用作調味的雞精粉(又稱雞味鮮湯精)。
雞肉粉調味料屬于復合調味料(固態)，它的基本成分為味精、助劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等，更含有多種氨基酸。不但營養豐富，而且味道鮮美，回味無窮，增強食品的醇厚味。
以上就是給大家帶來的全部內容了。
