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調味料是我們日常飲食中不可缺少的，很多人喜歡重口味的食物，每次炒菜的時候都會給很多調味料，其實調味料吃多了是不好的，調味比較好的調味料是雞精和味精，很多人知道雞精不好還是要吃，雞精吃了確實不好，吃雞精對孩子的危害
1、雞精的成分分析
雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過蒸煮，減壓，提汁后，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥甘酸等混合制成的具有鮮味，雞肉味等復合增鮮、增香調味料。雖說雞精的成分比較多，但是在食用時能被人的味覺細胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食鹽這三種。
2、雞精的危害
(1)引起食物中毒
從食物衛生的角度來說，雞精是有一定的危害的，尤其是過多食用雞精時其危害就很明顯了，短時間內大量的攝入谷氨酸鈉，超過人了人體的代謝能力，便會直接危害人體的健康，出現急性中毒現象，若是經過長時間的加熱還有致癌可能。
(2)加重痛風
雞精的增鮮能力比味精要強，但是其谷氨酸鈉的含量卻沒有味精高，這主要的原因就是雞精中還含有核苷酸，這類成分也是一種**的增鮮、增香劑。但是這種成分在人體中會被代謝為尿酸，有痛風的人食用雞精便會加重痛風。
(3)出現過敏反應
有一些人自身對雞精的代謝能力較差，大量食用之后還會出現一些影響日常生活的現象，比如：喉嚨干疼，失眠多夢，鼻塞，頭痛等，也算是對雞精的過敏反應，這類人群應盡量少食用雞精。
(4)致畸作用
美國的科學家做了雞精和味精的動物實驗，發現如果兔子每天連續性的每公斤吃25毫克的味精，那么將來懷孕之后會容易出現小產的情況，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發育遲緩的情況。
3、雞精可用什么代替
香菇粉
雞精的有效增鮮成分為谷氨酸鈉和核苷酸，自然界中含有這兩中成分的食物很好，但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸，干香菇粉也具有一定的增鮮、增香作用，干香菇粉對人體的危害比雞精小很多。
