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一、蘑菇菜心的做法
用材：油菜子或是菜心10棵，蘑菇200克，食用油少量，食用鹽適當，芝麻油1勺子，芡粉適當，大骨湯200ml。
作法：
1、蘑菇清洗，入沸水鍋中煮十多分鐘撈起來備用。
2、油菜子或是菜心清洗，在頂端用刀割十字刀，大約切2公分深，不必斷開。
3、調(diào)小半碗芡粉。鍋入低油，文火添加油菜子或是菜心炒兩下，迅速添加大骨湯和蘑菇，再添加鹽，火災煨1分鐘上下。
4、*終添加水淀粉勾芡，起鍋前淋上芝麻油。
小提示：
1、蘑菇事前煮開，由于菜心不適合久炒，炮制時間要控制好。
2、頂端打十字刀是以便讓白菜梗更非常容易熟，由于青菜葉太好熟透。
3、澆上芝麻油和水淀粉勾芡，那樣炒成的菜顏色更為鮮艷。
二、口蘑炒肉片的作法
用材：豬里脊300克，蘑菇200克，蔥適當，青椒1個，紅尖椒1個，食用鹽適當，生抽少量，雞精適當，木薯淀粉少量，白砂糖少量。
作法：
1、將蘑菇清洗，切成片；將豬里脊清洗切成片，用生抽、蔥絲和木薯淀粉翻拌腌上備用。
2、炒菜鍋里倒進3湯勺油，燒開后，先將蘑菇片入鍋略炒，撈起來；用鍋中剩余的油炒散小肉，再下蘑菇同炒。
3、用鹽、糖和雞精調(diào)料后就可以起鍋。
三、口蘑豆腐湯
原材料：嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛筍25克、油菜子25克、鹽2克、雞精1克、豬板油3克作法：
1.將水豆腐切割成小塊，入開水鍋中略焯后撈起來，用涼水太涼，撈起來，控去水，發(fā)制蘑菇清洗，去蒂，入沸水鍋中燙一燙撈起來。
2.炒菜鍋置火上，倒進大骨湯，下**被子，蘑菇燒滾，去掉白沫子，下食鹽、綠青菜葉、筍絲、雞精燒進味，淋入熟豬板油，盛入大湯碗即成。
