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一、凍過的魚怎么做好吃
長期放到電冰箱里的魚拿出來煮時，可適度在湯里放些鮮牛奶，以提升魚的鮮香。但務必留意的是，解除凍結魚還要燃得法才不容易使其營養成分外流掉。一般狀況下，魚從電冰箱里取下后，先放到置有少量鹽的器皿中解除凍結，目地取決于凍魚類中的蛋白遇鹽會漸漸地凝結，避免其進一步從體細胞中外溢而喪失營養成分。
二、清蒸魚易做好吃小技巧
1、加鹽法：將魚清洗后瀝干，撒上精鹽，勻稱地抹遍魚身，如果是大咖，應在腹腔也抹上鹽，腌制三十分鐘，再制做。歷經那樣解決的魚，煮熟不易破，成菜能進味。
2、加豬板油法：做清蒸鱸魚時，除開放好佐料外，再把成坨豬板油放到魚類上邊，那樣魚類消化吸收了豬板油，蒸出去后便滑滑美味了。
3、開水上屜法：清蒸魚時，等水滾沸后再上屜蒸，并且要將蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口，香氣正宗。
4、擦抹粉劑法：清蒸魚時，先在魚上擦抹一些粉劑，蒸時不揭蓋子。如250g重的魚，在魚身薄厚一致的狀況下，蒸8-10分鐘就可以。每體重增加250g，多蒸5分鐘。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味兒很大的魚時，用葡萄酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不但腥味兒驟減，并且還會繼續有一種大閘蟹味。
6、剩魚清蒸的法：清蒸鱸魚如一次吃剩，再吃時可打進1個生雞蛋，制成魚蒸雞蛋，那樣魚也不腥。
7、蒸小剁椒魚頭：小剁椒魚頭頗具營養成分，但吃起來肉少。如先將剁椒魚頭放到砧板上，用刀剁碎細屑，放海碗中，加適當的小麥面粉及雞精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，攪拌均勻后，用灶火蒸10分鐘，那色香味俱全的剁椒魚頭羹就搞好了。
三、小提示
吃魚的好處就無需多講過，魚的諸多作法中，清蒸的是*能維持魚自身營養成分的一種了，下邊和大伙兒溝通交流一下，如何搞好清蒸魚。
1、清蒸魚時分辨魚是不是煮熟可看魚眼，新鮮的魚煮熟后魚的眼睛向外凸起。
2、在魚的外皮涂一層薄薄木薯淀粉，防止清蒸魚時毀壞魚的外皮。
