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一、蝦米皮韭菜炒雞蛋
原材料:莧菜，蝦米皮，生雞蛋，植物油，鹽，白砂糖
作法
1.莧菜掐掉黃葉，清洗切割成1cm長的碎。蝦米皮清洗控干。生雞蛋加適當鹽調料，用筷子打撒，
2.在打撒的生雞蛋里加一點白糖，
3.在打撒的生雞蛋里加幾勺子水，
4.把蝦米皮和切完的莧菜放進雞蛋液中攪拌，
5.大鍋燒開，加點油燒至大概7成熱，
6.把蝦米皮韭菜雞蛋液倒進鍋中，雞蛋液剛開始要凝固的情況下，迅速用筷子把雞蛋液攪散成小小塊，再次煸炒一會兒，雞蛋液徹底凝結就可以起鍋。
二、蝦皮蒸蛋
原材料:生雞蛋四個(三人的份)，蝦米皮一些
作法
流程1：生雞蛋打撒，溫開水里加少量鹽，雞蛋液和水混和輕輕地攪拌，溫開水和生雞蛋是1：1的占比。怎么才能把水流量控制稍好啦，能夠取在其中一個雞蛋從頂端張口倒出，好多個生雞蛋就加好多個空蛋殼的水流量。
流程2：雞蛋液做好后，換一個菜盤裝，隨后添加小河蝦。
流程3：隨后放到炒鍋里火災蒸，這一蒸熟的準確時間是十二分鐘。
流程4：起鍋時滴幾個芝麻油，撒些小蔥花就可以了。
流程5：蒸水蛋的盤底碗底要深一點，能裝多一點雞蛋液閑暇，清蒸的時還能讓雞蛋液遇熱勻稱。
