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在我國(guó)要求應(yīng)用的添加劑有苯**、苯**鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。在食品的生產(chǎn)生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)樘砑觿┰陬愋汀⑻匦浴?yīng)用范疇、價(jià)錢和毒副作用等不一樣的狀況下，應(yīng)留意以下內(nèi)容后再有效的應(yīng)用。
1、在加上添加劑以前，應(yīng)確保食品殺菌徹底，不需有很多的微生物存有，不然添加劑的添加將不容易具有理想化的實(shí)際效果。如山梨酸鉀，不僅不容易具有防腐蝕的功效，反倒會(huì)變成微生物菌種繁育的營(yíng)養(yǎng)成分源。
2、應(yīng)掌握各種添加劑的毒副作用和應(yīng)用范疇，依照安全性需求量和應(yīng)用范疇開展加上。如苯**鈉，因其毒副作用較強(qiáng)，在一些國(guó)家已被*止使用，而我國(guó)也嚴(yán)苛不確定性了其只有在醬制品、蘋果醬類、醬制品類、水果罐頭類和一些酒水中應(yīng)用。
3、應(yīng)掌握各種添加劑的合理應(yīng)用自然環(huán)境，酸堿性添加劑只有在酸堿性自然環(huán)境中應(yīng)用有強(qiáng)合理的防腐蝕功效，但用在中性化或偏偏堿的自然環(huán)境中卻沒(méi)有是多少功效，如山梨酸鉀、苯**鈉等;而酯型添加劑中的尼泊金酯類卻也可以在pH4牙齦炎8中間應(yīng)用，且實(shí)際效果也還不錯(cuò)。
4、應(yīng)掌握各種添加劑能夠抑止的微生物菌種類型，一些添加劑對(duì)霉菌有實(shí)際效果，有的對(duì)酵母菌有實(shí)際效果，僅有把握好添加劑的這一特點(diǎn)，就可對(duì)癥**，一般已混配方式來(lái)開展綜合性防腐蝕冷藏的較多，如健鷹抗腐王和除霉防腐劑等商品。
5、依據(jù)各種食品制作工藝的不一樣，應(yīng)充分考慮添加劑的價(jià)錢和溶解度，及其對(duì)食品口味是不是有影響等要素，綜合性其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，再靈便加上應(yīng)用。
6、食品添加劑加上量可依據(jù)食品添加劑的外包裝盒標(biāo)明的加上量應(yīng)用。一般加上量是以X%或是X‰，比如1%既1公斤原材料添加10克食品添加劑。比如5‰即1公斤原材料添加5克食品添加劑。
