粽子的口味

?? 2021-07-19 562
核心提示:粽子的種類及口感有什么?粽子的種類有什么:主要是南北方兩大流派,地區(qū)細(xì)分化特點(diǎn)各不相同江南一帶的棕子分粵式和宋式二種,竟如中秋月餅的歸類一樣?;浭?,乃椰絲粽、蛋黃月餅粽、燒鵝粽、動(dòng)物油紅豆沙粽、叉燒肉雞蛋黃粽等。宋式,則有高梁米粽、赤小豆粽、新鮮豬肉粽、香腸粽等。之后,我來(lái)過(guò)以生產(chǎn)棕子出名的嘉興市,

粽子的種類及口感有什么?

粽子的種類有什么:主要是南北方兩大流派,地區(qū)細(xì)分化特點(diǎn)各不相同

江南一帶的棕子分粵式和宋式二種,竟如中秋月餅的歸類一樣?;浭?,乃椰絲粽、蛋黃月餅粽、燒鵝粽、動(dòng)物油紅豆沙粽、叉燒肉雞蛋黃粽等。宋式,則有高梁米粽、赤小豆粽、新鮮豬肉粽、香腸粽等。之后,我來(lái)過(guò)以生產(chǎn)棕子出名的嘉興市,才知此處的肉粽子果真非凡,其香糯和美味,迄今未有可與之對(duì)比的粽類。江南地區(qū)的棕子知名度*旺,作法也繁雜,尤其是餡,變幻無(wú)常。和北方地區(qū)棕子的一個(gè)重特大差別是,江南地區(qū)棕子的檽米原材料,多事先用生抽預(yù)浸,與餃子餡相蒸,香氣撲鼻。

北方地區(qū)棕子的塊頭很大,為斜四角形或三角形。現(xiàn)階段,銷售市場(chǎng)上供應(yīng)的大部分是檽米粽。在農(nóng)村中,依然習(xí)慣性吃大黃米粽,黏韌而芳香,別具風(fēng)味,北方地區(qū)棕子多以大棗、紅豆沙做餡,極少數(shù)也選用果干為餡。北方地區(qū)的棕子,多是簡(jiǎn)易高梁米,或是雜以赤小豆、大棗,蘸白砂糖服用。

1、廣東省端午節(jié)粽子。南方地區(qū)棕子的意味著種類,除新鮮豬肉粽、紅豆沙粽外,也有用鴨蛋黃制成的雞蛋黃粽,及其用雞脯肉丁、鵝肉丁、鹵排骨、雞蛋黃、平菇、綠豆蓉等配制為包餡的雜錦粽。

2、閩南地區(qū)端午節(jié)粽子。廈門市、泉州市的燒肉粽、堿水粽皆**全球。

3、寧波市端午節(jié)粽子。浙江寧波棕子多見(jiàn)四角形,有堿水粽、赤小豆粽、大棗粽等種類。

4、嘉興市端午節(jié)粽子。浙江省嘉興粽子有悠久的歷史,有三角形和正方形,有新鮮豬肉、紅豆沙、八寶等種類。

5、蘇州市端午節(jié)粽子。蘇州市棕子多見(jiàn)呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形,有新鮮豬肉、棗泥、紅豆沙等種類,具備調(diào)料注重、制做細(xì)致等特點(diǎn)。

6、四川端午節(jié)粽子。四川人嗜辣,因此棕子也是有超辣之分,四川的辣粽,因制做注重,加工工藝繁雜,其口感與眾不同。

7、海南省端午節(jié)粽子。與北方地區(qū)的棕子不一樣,它由芭蕉葉包成方錐型,約重半公斤上下,檽米中有鴨蛋黃、鹵排骨、咸肉、紅燒雞翅等。

8、北京市端午節(jié)粽子。北方地區(qū)棕子的意味著種類,其塊頭較小,為斜四角形,多以大棗、紅豆沙做餡,極少數(shù)也選用果干為餡。

9、山東省端午節(jié)粽子。采用黃黏米包囊的棕子黏糯,夾以大棗,口味與眾不同。

10、中國(guó)臺(tái)灣端午節(jié)粽子。含有深厚的閩南地區(qū)口味,種類甚多,有高梁米粽、綠豆粽、叉燒肉粽、八寶粽、燒肉粽。

此外,也有貴州省的“泡菜粽”、西安市的“純蜂蜜涼粽”、江浙的“咸蛋粽”、上海市的“鹽味粽”、云南省的“香腸粽”等。

端午節(jié)粽子有幾種口感:絢麗多姿,味兒多元化

棕子不但樣子許多,種類各種各樣,并且全國(guó)各地的口味也不盡相同,關(guān)鍵有甜、咸二種。清甜味有清水粽、赤小豆粽、豇豆粽、大棗粽、玫瑰花粽、瓜仁粽、紅豆沙動(dòng)物油粽、棗泥動(dòng)物油粽等。鹽味有生豬肉粽、香腸粽、臘腸粽、鮮蝦粽、肉粒粽等,但以生豬肉粽較多。此外也有江南口味的雜錦粽、豆蓉粽、平菇粽等,也有一頭甜一頭咸、一粽二味的“雙拼別墅粽”,這種棕子均以佐粽的不一樣味兒,促使棕子大家族絢麗多姿。

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