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1、紅提清理晾曬
以便除去紅提表層的污漬病菌，需要將整串的紅提在冷水中反復(fù)侵泡清洗兩到三次，如果不準(zhǔn)備添加釀酒酵母，切勿將紅提放到濃度值過高的食鹽水里侵泡，以防酵母降解。另外將發(fā)酵設(shè)備清洗脫模，和洗干凈的紅提一起放到蔭涼自然通風(fēng)的地區(qū)晾曬水份預(yù)留。
2、粉碎、放糖、封罐
*重要的一部，將手和手臂用香皂或洗手消毒液仔細(xì)地清理，絕不放過一個(gè)手指甲縫。清理進(jìn)行后把晾曬的紅提于發(fā)酵設(shè)備內(nèi)擠壓成型揉碎，這一步在制作過程中*耗時(shí)費(fèi)力，目地便是讓紅提的瓜瓤水果汁充足粉碎，便捷酵母更迅速地發(fā)醇。全部紅提揉碎以后添加適量的糖，這時(shí)能夠挑選添加適量的酵母菌，用力拌和至徹底融解，以后將發(fā)酵設(shè)備密封性好，由于酵母僅有不在與co2觸碰的狀況下才可以將糖份轉(zhuǎn)換為乙醇。一切完畢后，只需靜靜地等候紅提漸漸地發(fā)醇。
假如以前的實(shí)際操作沒有出錯(cuò)，那麼兩到三天上下，就可以看到罐里很多細(xì)微的汽泡持續(xù)燃燒，這就證實(shí)了紅酒已經(jīng)開展發(fā)醇，很多的糖份被溶解造成乙醇和二氧化碳汽體。大約每過兩三天將陶罐開啟一個(gè)小縫讓罐里的二氧化碳逸出一部分，避免汽體過多將外蓋頂開，留意開啟后快速關(guān)掉，以防過多氣體進(jìn)到影響發(fā)醇。直至罐里汽泡降低，葡萄逐漸上調(diào)到酒表層，此刻就可以將發(fā)酵設(shè)備放到蔭涼自然通風(fēng)的地區(qū)，靜靜地等待佳釀釀出了！
從粉碎紅提裝罐密封性后起算，大概40天時(shí)間，開啟發(fā)酵設(shè)備，用沙布過慮，將酒倒進(jìn)清理干躁的桶中密封性。到此，盼望已久的紅酒就大獲全勝啦！
特別提醒：
1、有一部分盆友覺得自釀葡萄酒不足環(huán)境衛(wèi)生，帶有霉菌和乙醇。事實(shí)上依照所述的釀制方式，酵母在發(fā)醇全過程中占有了較大優(yōu)勢，別的霉菌沒有充足的生長發(fā)育室內(nèi)空間，無須太過擔(dān)憂霉菌環(huán)境污染；乙醇在自釀葡萄酒中的確普遍現(xiàn)象，可是成分極低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地達(dá)不上影響身心健康的水平，大伙兒能夠安心食用。
2、釀制全過程中沒有必要除去外果皮，由于葡萄中帶有較多的原花青素，具備養(yǎng)肝**身體排毒的作用，對身體益處非常大。釀制完畢后，浮在酒表層的外果皮由原先的暗紫色褪成淺淺的淡粉色，此刻將外果皮和別的固態(tài)懸濁物過慮，能夠較大水平的將紅提里的好東西留到酒中。
3、假如釀制完的紅酒酸酸的有苦味，或是有別的異常，不建議再次食用。能夠另外提前準(zhǔn)備好多個(gè)小發(fā)酵設(shè)備，探尋不一樣的原料配制和釀制方式，挑選出*好吃*合適自身的那一款。
