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鐵觀音，是一種茶樹，也代表一種茶葉，更代表的是安溪人獨有的茶葉感情，也是一種辛勤勞動的結果，是用汗水換來的茶葉，是愛的茶葉!
安溪鐵觀音，何以是烏龍茶的杰出代表呢?主要有如下原因：
1、品 種 好
《茶經》有說：茶，紫者上，綠者次。
鐵觀音植物名：紅芯歪尾桃，生性嬌弱，一直有好飲難植之說。
2、獨特的葉型
《茶經》葉卷上，葉舒次。
鐵觀音被清代詩人劉秉忠稱為鐵色皺皮代老霜，這種評價完全符合鐵觀音的特征。
3、獨特生態環境
安溪被稱為廈門的后花園，海洋氣候，卻和廈門間隔了幾十座高山。
獨特的高晝夜溫差。這些都為茶葉香氣形成，奠定堅實基礎。
4、獨特的土壤
《茶經》有說：上者生爛石，中者生礫壤和下者生黃土，安溪當地有很多優質土壤，像石又像土的風化土壤。
土壤對茶葉的生長極為重要，當時茶圣時代，不可能有田地種茶，如果在，可能會重說：田地茶喝不得也。
5、安溪人的勤勞和汗水
鐵觀音是安溪的貴人，安溪人以吃苦耐勞聞名，極為用心的采摘與制作，且精益求精，比如手工采摘，非天氣好不采茶，精心搖青、晾青、多次半夜搖青、整夜守候、適時炒青、不厭其煩的多次包揉，這些，唯有勤勞、吃苦耐勞的安溪人可以做到!
鐵觀音，
是一種茶樹，
也代表一種茶葉，
更代表的是安溪人獨有的茶葉感情，
也是一種辛勤勞動的結果，
是用汗水換來的茶葉，是愛的茶葉!
