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芥末是什么做的
針對芥末醬的狂粉而言，吃芥末醬，配些壽司店和刺身，這才算是幸福人生啊!但是做為粉絲，“超級偶像”芥末醬究竟是什么做的，能沒辦法去做，今日讓我們一起討論一下吧，吃客們，letsgo!
芥末醬，別稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)等，一般分成綠芥末醬和黃芥末2個類型。黃芥末，來源于我國，是介菜的種子根據碾磨而成。綠芥末醬，也叫青芥辣來源于日本國，樹番茄，呈翠綠色，其辛辣食物味道強過黃芥末，且有一種與眾不同的香味。
我們平常吃的芥末醬呢，便是是由介菜的種子研磨成粉獲得的。芥末粉於干燥時并無色無味，務必放水混和才會造成明顯嗆鼻的甜味，放鹽、醋或別的香辛料混和之後就變成我們所了解的黃芥末醬。
制作過程：
1、芥末醬能用開水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末醬的器皿侵泡在冷水里!涼后辛辣食物鉆鼻!?
2、芥末醬也能用冷水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末醬的器皿放到炒鍋里蒸10分鐘后放涼就可以!?
3、如果是在北方地區或其他在冬天生爐子供暖的地域，芥末醬也能用冷水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末醬的器皿放到爐盤上(爐子旁)烤制加溫。再放涼就可以!?
4、芥末醬用冷水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末醬的器皿放到微波爐加熱里加溫，再放涼就可以!
芥末粉的發制方式：用溫水將芥末粉調開，再添加油、鹽、糖、醋等調味料，攪拌成糊，在40℃上下的溫度下置放2~3鐘頭，芥子酶便把芥子素水解反應成具備辛辣食物味道的揮發油。發制芥末醬糊時可適度加上些調味料，主要是運用味的消毒功效，消除其澀味，使之口感適度不燥，提味增鮮，并起助發功效。...
芥末的功效
在作用功效層面，芥末醬甜味明顯，可刺激性唾沫和胃酸的代謝，能提高胃口。并且芥末醬有很高的祛毒作用，可解魚蟹之毒，因而生吃三文魚等生鮮食品食品會常常加上芥末醬。芥末醬中的硫***成份可防止蛀牙，對防止癌癥、避免血管稠狀、醫治喘氣等也是有一定的實際效果。芥末醬也有防止高脂血、高血壓、心臟病、減少血液粘稠度等作用。芥末油也有養顏美容作用，實際以下：
1、芥末醬有較強的除菌功。能夠具有除菌和解決消化道裂頭蚴的功效，故生吃三文魚等海貨食品常常會加上芥末醬。
2、芥末醬嗆鼻子的主要成分是異硫***，這類成份不僅能夠防止蛀牙，對防止癌癥，避免血管稠狀，醫治喘氣等也是有一定實際效果，另外還具備出汗、有利排尿、祛毒、清血等飲食療法作用;對提高胃口、推動血液循環系統也是有非常好的協助功效。
2、芥末醬能用來醫治風濕性疾病，調整經期。古時候大家在洗澡的時候應用芥末醬用以醫治麻疹;與小麥面粉調合成粘稠能用來治咳嗽或支氣管炎。
3、芥末醬也有防止高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度等作用。
4、芥末油有養顏美容的作用。在塑形減肥界，芥末油是非常好的**精油。
5、芥末醬還具備除味實際效果和防止因生活方式而造成的病癥的實際效果。
6、飲食療**效：介菜溫性，味辛;有祛毒消腫，健脾開胃助消化，溫中利氣，清目利膈的作用;主冶瘡癰腫疼、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等癥狀;治咽喉腫痛聲啞：腌陳芥菜干50克，沸水沖調頻飲(或含漱)。
