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一、螃蟹死了還能吃嗎
1、依據(jù)大閘蟹的生活習性，死了的大閘蟹不是建議吃的。大閘蟹喜歡爛掉性的食材，身體累積了發(fā)病病菌和有毒物質。死了的大閘蟹，身體會迅速的滋長很多的病菌，因此不適合服用，尤其是在天氣熱的情況下。
2、從口味上考慮到，大閘蟹死了后就缺失了本來的鮮香。大閘蟹身體也有一種組氨酸的物質，組氨酸易溶解，可在脫羧酶的功效下造成***和類組氨物質，大閘蟹死了以后中腸腺會迅速松掉，里邊的組氨酸、胃蛋白酶四散而出會把螃蟹肉溶掉。因此，死了的大閘蟹的味兒不對勁，口味受到非常大影響。
3、大閘蟹自身是無毒性的，可是大閘蟹死了后，大閘蟹的殼損壞后，大閘蟹身體的蛋白會滋長病菌，它身體的感染的病菌便會很多繁育，病菌有可能造成內(nèi)**。死了的大閘蟹，是有可能是有害的。
4、大閘蟹的身體非常容易帶上重金屬超標，大閘蟹死了以后中腸腺會迅速松掉，里邊的胃蛋白酶四散而出會把螃蟹肉溶掉，腸腺相對性非常容易聚集重金屬超標，它腐爛以后重金屬超標也會出去造成環(huán)境污染。
5、假如大閘蟹死了的時間不長，就被冷凍起來還是能夠服用，謹記，是冷凍并不是冷藏，其次便是海螃蟹比螃蟹好些，由于螃蟹的生存條件要差，有大量的病菌。
二、怎么辨別大閘蟹好歹
1、*先要看蟹的雙眼，用力碰一下，看一下是不是有反映，能動的便是活蟹，不容易動的換此外一種方式。
2、能夠將大閘蟹放進水里，會吐泡泡的為活蟹。
3、解掉繩索自來水沖一下，過一兩分鐘用力碰一下，如果有反映為活蟹。
4、或是把蟹提起來，把握住背部看蟹爪有沒有垂掛，沒有垂掛的為活蟹。或是是掰一下蟹腳，有反映的（迅速當然彎折）為活蟹。
三、如何清洗螃蟹
大閘蟹買回家了之后先把表皮的臟東西清洗干凈，隨后再放進鹽水中侵泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來略帶鹽味為宜。用鹽水侵泡大閘蟹的目地是讓它把肚子里的臟東西吐出，因此侵泡期內(nèi)要多換幾回冷水，直到大閘蟹吐出來的水變清才行。
