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牛肉怎么才可以燉爛?
1、*先是牛羊肉的挑選。可能很多人感覺牛羊肉全是一樣的，實際上牛羊肉的位置不一樣，它燒煮的水平也不一樣，說起燒煮得話，就應當挑選胖瘦兩色帶著筋的牛羊肉，那樣燉出去的牛羊肉才美味。
2、牛羊肉的解決。很多人將牛羊肉買回去后就立即用冷水清洗一下，那樣解決的方法是不正確的，要想牛羊肉美味，起碼是要放進冷水里邊侵泡2個鐘頭，那樣牛羊肉里邊的鮮血才可以泡出去，也有牛肉焯水一定要用涼水，那樣才不容易把牛肉的營養鎖定。
3、切牛肉的技巧。牛羊肉解決好啦便是切牛肉，想來大家都了解牛羊肉的筋要比別的肉類食品要多，那麼切的情況下可不可以隨意依照自身的念頭來切，應當尋找牛羊肉的紋理，然后立即用傷口豎直切下去，千萬別沿著紋理切。
4、燉牛肉的自來水。很多人燉牛肉便是傻乎乎添加冷水燒煮，那樣不但會淡化牛羊肉的味兒，也有可能加劇牛羊肉的腥味兒，*合適的方式是在燉牛肉的情況下添加適量的葡萄酒，那樣葡萄酒里邊的酶就可以溶解牛羊肉之中的蛋白，那樣牛肉燉出去更美味。
5、燉牛肉半途盡可能不必放水。它是燒煮的忌諱，由于以前食材早已燒煮出味兒了，再添加水進來，燉出去的味兒就并不是很美味，就算是放水還要加溫水。
提前準備食物：牛腱子肉，八角，良姜，八角茴香，姜片，小蔥，米酒，白砂糖，生抽醬油，麻椒。
鹵牛肉的做法：
把牛羊肉依照以上的方式清洗，然后把牛羊肉放進鍋中開展燒煮，大約燒煮30分鐘后撈起來預留，往鍋中添加適量的植物油燒開，放入姜片炒出香味，再把牛羊肉放進鍋中不斷的煸炒，隨后倒進一罐葡萄酒大火燒開，接著倒進兩海碗沸水，直到鍋中的料汁再度燒開，就將八角，良姜，八角茴香，麻椒放進鍋中開展燒煮。
大約燒煮2個鐘頭就可以，在燒煮的情況下，一定要記牢將牛羊肉不斷的翻過來，由于鍋中的料汁持續的降低，如果不翻面得話，那麼另一面就消化吸收不上料汁，時間到了先不必急著將牛羊肉拿出來，那樣讓牛羊肉在料汁里邊侵泡一晚上，那樣做出去的牛羊肉不但酥爛進味，還爽口不塞牙縫。
牛羊肉怎么做非常容易爛
姜可嫩化牛羊肉
姜不但是調味料，并且還能嫩化牛羊肉。假如發覺牛羊肉一些老硬，能夠將清洗的生姜切割成一小塊，搗爛，再將生姜沫放沙布內擠壓生姜水，把生姜水拌入切割成絲或片的牛羊肉中，攪拌均勻，使嫩牛肉表層勻稱沾上生姜水，在常溫狀態置放1鐘頭上下，就可以依據需要開展烹飪了。用此方法嫩化的牛羊肉細嫩鮮美，香氣濃厚，又無姜片的辛辣味。
燉牛肉軟爛的方法
要把牛羊肉煮爛，可在煮肉時往鍋中放幾塊山楂干，隨后用慢火漸漸地燒煮，那樣可使牛羊肉軟爛且味美。此外，煮牛肉時，應當先將水燒開，再往鍋中放牛羊肉。那樣不但能儲存肉中的營養元素，并且味兒非常香。
