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“出污泥而不染”,這是人們對蓮藕高潔品性的美譽和贊頌。
藕,又稱“蓮菜”“蓮根”,于秋冬時節(jié)挖取,以潔白、肥壯、脆嫩者為佳,是我國江南地區(qū)的傳統(tǒng)食物“水八仙”(蓮藕、茭白、水芹、莼菜、荸薺、芡實、慈菇、菱角)之首。生吃熟食均可,生吃清脆滑利,若切成薄片拌以白糖,則更加香甜爽口。熟食的方法很多,既可炒藕片、藕絲,又可煮食(單煮或加粳米和糖煮成糖藕稀飯,或合雞肉、豬肉、排骨煨湯);還可將藕孔中填塞糯米或肉餡,燜煮至熟,切成片,蘸糖食用,倍受食客青睞。若將藕擦成藕泥,拌和面粉做成藕丸,或?qū)⑴呵谐善?兩片中間夾以肉餡,沾上面粉糊,置油鍋中炸熟,即成佐餐佳肴炸藕丸、炸藕夾。另外,將藕精制加工制成的藕粉,更是老少咸宜的營養(yǎng)佳品。
蓮藕的營養(yǎng)及藥用價值
藕,生涼熟溫,味甘、澀;歸心(經(jīng))、肺(經(jīng))、脾(經(jīng))、胃(經(jīng));藕節(jié)(每一節(jié)藕之間長有黑色須毛的連接部位)性平、味澀,入胃(經(jīng))、肝(經(jīng));藕節(jié)具有收澀止血、**化瘀之功,止血而不生瘀是其特點,主治各種出血性病癥含豐富的糖、蛋白質(zhì)、淀粉維生素C及多種礦物質(zhì)。生清熟補,生吃清熱潤肺、生津止渴、涼血止血;熟食健脾益胃、補益心血、利尿止帶;主要用于**熱病煩渴、肺熱咳嗽、胃痛、嘔吐、消化不良、泄瀉、痢疾、泌**感染、婦人帶下小兒熱毒以及各種出血癥等。
蓮藕的功效與作用
1.暑熱煩渴:鮮藕適量,生吃或搗汁飲;鮮藕250克,洗凈、切片,煎湯,加白糖適量代茶飲,可預(yù)防中暑。
2.肺熱咳嗽、咳吐黃痰:藕葉、梨汁各100毫升,混合飲服,每日2次。
3.肺結(jié)核干咳:鮮藕、鮮百合、枇杷果各30克,共煮而食,每日2次4.肺結(jié)核咯血、支氣管擴張咯血:生藕搗汁,每服50毫升,每日2次;鮮藕250克,洗凈、切片,加適量白糖適量拌食,每日2次;鮮藕150克,白茅根30克,加水共煮至藕熟,再加韭菜汁少許服用;鮮蓮藕汁30毫升,田七粉5克,去殼雞蛋
