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蒜末水豆豉美味可口蟹
原材料：蟹500克（11/8磅/13兩）、姜蓉2湯勺、蒜末1/2湯匙、3棵（切條）、吉士粉11/2湯勺、白胡椒粉1/2湯匙、糖1湯勺、冷水1/4杯（60ml）吉士粉1湯匙、水2湯勺。
做法：
（1）將蟹清洗，控干水份，沾上吉士粉，泡油至半生不熟，瀝油備用。
（2）下油2湯勺進行爆香姜蓉、蒜末及段。
（3）添加蟹及調(diào)味品，拌炒約8分鐘。
（4）*終添加料汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
以蟹肉、蟹棒為主要材料爆鍋后嵌入橘子中煮制而成。成菜式艷形美，橙香蟹肥，口味與眾不同，后醇美濃。
原材料：
凈蟹黃肉200克、生雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉及凈荸薺各25克、食鹽3克、純糧酒和姜各5克、雞精2克、白胡椒粉1克。
制作方法：
（1）將每一個鮮橙在上端四分之一處截一片頂，頂征用，將橙瓤挖到，留一部分橙肉，姜切末；
（2）豬肥膘肉氽熟，鉆削頂，凈荸薺切成小丁，蟹棒，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、生姜沫、白胡椒粉、食鹽、雞精、純糧酒翻拌，分10份裝進鮮橙內(nèi)，將原先截起的橙片蓋頂；
（3）醬娘好的橙放盤里，蒸30分鐘取下就可以。
花雕蒸蟹
主餐用材：青蟹1只、花雕酒50克、白糖1.75克、雞精1.75克、鹽1克、豬板油5克、姜2片；
飾品用材：干尖椒1個、大蔥2根、香青菜葉少量。
作法：將青蟹清理干凈后，放進全部原材料，火災(zāi)蒸10分鐘就可以擺盤。大蔥切條、干尖椒切條，蔥絲穿于尖椒段中，放香青菜葉上既成。
溫馨提醒：
它是一道既夠級別又基本上沒有一切做菜方法的菜，只特別注意不必太過，蟹棒年紀大了確實是很敗食興的一件事。能決策這家常小菜美味是否的關(guān)鍵是花雕酒，純正紹興花雕的香*能襯托出蟹的細嫩，自然假如你懂得得話，用這個造型藝術(shù)香檳酒取代花雕，更會出現(xiàn)不一樣獲得。這兒用豬板油是取其芳香，假如用其他油替代得話，建議用食用油。
