蒜末水豆豉美味可口蟹
原材料:蟹500克(11/8磅/13兩)、姜蓉2湯勺、蒜末1/2湯匙、3棵(切條)、吉士粉11/2湯勺、白胡椒粉1/2湯匙、糖1湯勺、冷水1/4杯(60ml)吉士粉1湯匙、水2湯勺。
做法:
(1)將蟹清洗,控干水份,沾上吉士粉,泡油至半生不熟,瀝油備用。
(2)下油2湯勺進行爆香姜蓉、蒜末及段。
(3)添加蟹及調(diào)味品,拌炒約8分鐘。
(4)*終添加料汁,煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
以蟹肉、蟹棒為主要材料爆鍋后嵌入橘子中煮制而成。成菜式艷形美,橙香蟹肥,口味與眾不同,后醇美濃。
原材料:
凈蟹黃肉200克、生雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉及凈荸薺各25克、食鹽3克、純糧酒和姜各5克、雞精2克、白胡椒粉1克。
制作方法:
(1)將每一個鮮橙在上端四分之一處截一片頂,頂征用,將橙瓤挖到,留一部分橙肉,姜切末;
(2)豬肥膘肉氽熟,鉆削頂,凈荸薺切成小丁,蟹棒,肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、生姜沫、白胡椒粉、食鹽、雞精、純糧酒翻拌,分10份裝進鮮橙內(nèi),將原先截起的橙片蓋頂;
(3)醬娘好的橙放盤里,蒸30分鐘取下就可以。
花雕蒸蟹
主餐用材:青蟹1只、花雕酒50克、白糖1.75克、雞精1.75克、鹽1克、豬板油5克、姜2片;
飾品用材:干尖椒1個、大蔥2根、香青菜葉少量。
作法:將青蟹清理干凈后,放進全部原材料,火災(zāi)蒸10分鐘就可以擺盤。大蔥切條、干尖椒切條,蔥絲穿于尖椒段中,放香青菜葉上既成。
溫馨提醒:
它是一道既夠級別又基本上沒有一切做菜方法的菜,只特別注意不必太過,蟹棒年紀大了確實是很敗食興的一件事。能決策這家常小菜美味是否的關(guān)鍵是花雕酒,純正紹興花雕的香*能襯托出蟹的細嫩,自然假如你懂得得話,用這個造型藝術(shù)香檳酒取代花雕,更會出現(xiàn)不一樣獲得。這兒用豬板油是取其芳香,假如用其他油替代得話,建議用食用油。