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作法：
1、要先加涼小水泡幾日，黃豆大一點的，泡的時間稍長，類似要三四天的模樣，新鮮的有一個一兩天就差不多了，泡到芽剛外露塊頭的水平就可以了，還記得每日魚缸換水。
2、生產(chǎn)加工時要水果刀在尾端切上一下，切的長短大約占全部豆長的一半就可以了，是由于泡過的黃豆里有水份，割開讓水份走一走，炸的情況下不迸油。
3、把切完的黃豆放到網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的器皿里，晾晾表層的水份，晾**到二天，期內(nèi)要左右翻一翻，以防兩側(cè)的皮都做了里邊的潮。
4、涼鍋的情況下就將油倒進，油的下邊冒泡泡的情況下就可以把晾好的豇豆下鍋了，能夠一次放許多，黃豆表層干但里邊潮，因此不容易迸，如同水開過一樣的，油位嘩啦啦的冒著汽泡，炸到掉色，此刻豆油皮也都爆開了，起鍋，再撒些鹽，進行。
豇豆作用：
1、益腦
假如已經(jīng)應(yīng)對考慮到或者個頭腦工作人員，適度進餐豇豆可能會出現(xiàn)一定作用。豇豆中帶有調(diào)整人的大腦和神經(jīng)組織的關(guān)鍵成份鈣、鋅、錳、不飽和脂肪酸等，并帶有豐富多彩的結(jié)石堿，有提高記憶力的益腦功效。
2、減少膽固醇
豇豆皮中的膳食纖維有減少膽固醇、推動胃腸功能的功效。
3、防止心血管疾病
豇豆中的蛋白質(zhì)含量豐富多彩，且沒有膽固醇，能夠提升食品營養(yǎng)成分，防止心血管疾病。
4、健脾補血脾
中醫(yī)藥學(xué)覺得它能健脾補血脾，清熱利濕消腫。
5、減緩動脈硬化
豇豆中的維他命C能夠減緩動脈硬化。
