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1.小炒杏鮑菇
提前準(zhǔn)備香菇300g、油適當(dāng)、鹽適量、生抽適當(dāng)、大蔥適當(dāng)、蒜頭適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)、黑胡椒適當(dāng)。香菇清理干凈后切割成5厘米長(zhǎng)的細(xì)細(xì)的。大蔥切蔥末、蒜頭切末。鍋中下油，油燒后放進(jìn)蔥末，蒜頭末進(jìn)行爆香。倒進(jìn)切完的香菇條，煸炒。加一湯匙白砂糖，少量食鹽，煸炒勻稱。倒進(jìn)一湯匙生抽醬油，把香菇條煸炒至軟。臨起鍋前撒進(jìn)適當(dāng)黑胡椒，煸炒勻稱就可以。
2.魚(yú)香杏鮑菇
提前準(zhǔn)備香菇2根、木耳10g、香萊2根、油適當(dāng)、鹽適量、宮保雞丁調(diào)醬適當(dāng)、白胡椒粉適當(dāng)、紅油辣子適當(dāng)，準(zhǔn)備好原料后，香菇手掰成絲，泡好的木耳切割成絲，宮保雞丁調(diào)味品；宮保雞丁調(diào)味品放進(jìn)碗中，添加適量的冷水?dāng)嚢杈鶆颍粺裏徨仯?:1的占比放進(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤糜秃图t油辣子混和；下下手撕的香菇爆鍋；爆鍋至香菇絲略微酸軟后放入木耳絲；一起煸炒，添加適量的鹽和黑胡椒粉和準(zhǔn)備好的宮保雞丁調(diào)味品液，煸炒勻稱后煮上一、三分鐘；出鍋前添加香菜梗煸炒勻稱；裝進(jìn)盤里，擺燒香青菜葉。
3.醬爆香菇
提前準(zhǔn)備香菇300g、絲瓜100g、油適當(dāng)、郫縣豆瓣醬1炒勺、糖適當(dāng)、味精適當(dāng)、蔥碎適當(dāng)，香菇清洗，控干水份，把香菇切切丁。準(zhǔn)備好六月鮮郫縣豆瓣醬。絲瓜清洗，切切丁。炒菜鍋燒開(kāi)，引入小量的油，放入香菇丁爆鍋。爆鍋至香菇淡黃后倒入。另出鍋，引入油，爆小香蔥碎。添加1炒勺郫縣豆瓣醬和糖，爆鍋勻稱。添加爆鍋好的香菇丁，煸炒勻稱。再添加絲瓜丁，再次爆鍋。爆鍋至每片香菇和絲瓜丁都可以勻稱粘滿料汁，添加味精調(diào)料就可以。
