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粉條的好壞怎么辨別

?? 2018-10-23 1000
核心提示:粉條的好壞怎么辨別:彈性正好的,是好粉條,如果怎么燉燉不爛,那是鋁超標,就是明礬加多了,吃多了機型會變差。1.可以先泡在水里,如果跟橡皮筋似得,那肯定放了膠,*糟糕的是放了塑化劑,比如某些年的米線——塑料面條。 在外面散裝的,要少買些,做些實驗, 太白的、太烏的、太透明的都不好,*好稍微帶點黃,2. 燒著了

粉條的好壞怎么辨別:彈性正好的,是好粉條,如果怎么燉燉不爛,那是鋁超標,就是明礬加多了,吃多了機型會變差。1.可以先泡在水里,如果跟橡皮筋似得,那肯定放了膠,*糟糕的是放了塑化劑,比如某些年的米線——塑料面條。 在外面散裝的,要少買些,做些實驗, 太白的、太烏的、太透明的都不好,*好稍微帶點黃,2. 燒著了,聞聞有沒有異味, 啪啪的聲音是膠, 滋滋的聲音是水多了, 如果沒有異味,有沒有特殊的響聲那就是不錯。 泡開了觀察,抻一抻是否彈性適中。


粉條鑒別常識:

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。

綠豆粉絲顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;

蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性;

以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條,色澤淡黃;  薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;

紅薯粉質量好是白色透明,但有點暗,一般紅薯呈淡**,或褐色,有紅薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條*好不要購買。

粉條知識介紹:粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。在我國有千余年的歷史,各地均有生產,呈灰白色,**或黃褐色,為干制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。


粉條營養分析:

1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。 粉條補充信息:1. 粉條在加工制作過程中添加了明礬,明礬即**鋁。攝入過量的**鋁,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆癥,還可引起膽汁郁積性肝病,導致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病癥。

3. 食用粉條后,不要再食油炸的松脆食品,如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多,合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試,每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。 粉條適合人群:一般人群均可食用。 粉條做法指導:1. 動物性油脂與粉條相配時,可獲得其他調料難以達到的美味。

4. 食用前需先經水發透,可燒,炒,涼拌,也可制餡包膜,葷素皆宜搭配。

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