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粉皮深受全國各地人們的喜愛，男女老少都喜歡吃。粉皮吃起來一點都不膩，還有清熱解暑的好處。粉皮用的是大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等制作的，可以新鮮吃，也可以做成干制品。下面我們介紹下如何制作粉皮以及粉皮的吃法：
如何制作粉皮
粉皮是用淀粉制作的一種傳統食物，是農戶家里經常食用的一種食物。粉皮做法簡單又經濟，而且吃起來非常可口爽滑，老少皆宜。那么粉皮是怎么制作的?粉皮用什么材料做成呢?粉皮的制作具體工藝是什么樣的。那么我們就來為大家介紹一下紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等手工制作辦法。
1.調糊：取含水量約為45～50%的潮淀粉，用約為粉量2.5倍的冷水慢慢參與，并用木棒不斷的攪拌，一同在潮淀粉中參與千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的耐性和彈性，并且還有防腐和疏水效果，使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少數，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊參與后，即將盤浮入鍋中的開水上面，并用手撥動旋轉，使粉糊遭到離心力的效果隨之由盤底基地向鄰近均勻地攤開，一同受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待基地沒有白點時，即邊盤即出，置于清水中，冷卻剎那后再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要不時攪動，使淡漠均勻。
3.攤晾。將水粉皮用制淀粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去有些色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會非常好。經浸漿或熏硫后的水粉皮，攤在散有潔凈稻草的竹簾上晾干，并翻轉一次，使雙面單調均勻。待晾干至水分含量為16～17%時，就可以保藏或包裝運銷。
粉皮的食用價值怎么樣
粉皮的主要成分是碳水化合物，而且里面還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，粉皮具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。我們平常如果自己不會制作粉皮，就可以選購市場中的新鮮的粉皮或者是粉皮的干制品，在選擇的時候，粗細均勻，長短一致，口感筋韌。
粉皮的吃法
1.粉皮可以做成很多的沒事，粉皮經切成塊狀、條狀后，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌粉皮”、“雞絲拉皮”等;
2.粉皮配葷料可以制作“砂鍋魚頭粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜;
3.粉皮油炸后可制作“拔絲粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮的吃法是非常多的，不管是涼拌，還是做成熱菜，都是非常不錯的。如果手巧的家庭主婦，可以自己在家里嘗試制作美味的粉皮，或者從市場購買干粉皮食用就可以的。粉皮適宜人群非常廣泛，平常的吃法也非常多，在不同地區的人們可以根據自己的口味來食用，做出來的食物有彈性有韌性，而且口感勁道，非常美味。
以上就是中國食品招商網小編為您介紹的關于如何制作粉皮以及粉皮的吃法的相關介紹，希望對您有所幫助。
