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粉皮的主要材料大米粉制作過程，大多數(shù)人在吃這些食物的時(shí)候，都會(huì)選擇在外面購(gòu)買，因?yàn)橛X得比較方便簡(jiǎn)單，但實(shí)際上自己嘗試動(dòng)手制作的食物，不僅吃起來，更加的營(yíng)養(yǎng)健康，同時(shí)也可以給你體驗(yàn)不一樣的飲食樂趣，而以下就是做粉皮的配方介紹：
1、粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時(shí)以后才磨，必須磨兩次：**次粗磨，**次細(xì)磨，適當(dāng)加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.
2、蒸具選用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮制作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.
3、蒸粉皮時(shí),首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
4、粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.
5、干米粉的制作是:等粉皮散熱后攤在竹簾上晾曬,翻轉(zhuǎn)一次，使兩面干燥均勻,待晾半干時(shí)折疊切成絲條狀,梱扎后再拿到太陽下曬干.
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