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調味料對于我們來說并不陌生，調味料的種類我們也有了解，酸甜苦辣，各種各樣。同時豐富的調味料種類也讓食物變得更加鮮美，更加誘人，也正因如此，越來越多的調味料種類也正在被人們發現和發明。那么，形態不一，功能各異的調味料究竟有哪些種類呢?就讓我們一起來了解一下吧。
1、咸味調料：咸味自古就被列為五味之一，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口，人類認識并利用咸味的歷史以相當悠久，文獻記載中國*早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期，咸味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料等。
2、甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一，甜味在烹飪中可單獨用于調制甜味食物;也可以參與調劑多種復合味型，使食物甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩作用，在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味*重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖等。
3、酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用，酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，**發色，開胃爽口，增強食欲，尤宜春季食用，酸味調料包括：醋、番茄醬等。
4、辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺，不過由于習慣，所以也把它當作一味，辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜，
5、鮮味調料：鮮味是人們吃喝中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺，鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中，味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食品也可以提鮮，鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法，鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油等。
常用調料有60多種，以中藥調料為*多，不能亂用，以其功效區別對待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、**、細辛、辛夷、獨活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、靈草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陳皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黃、密陀僧、廣香、千里香等。
咸、甜、酸、辣、鮮五種類型涵蓋著整個調料界。不得不說，調味料真是豐富，以上就是中國食品招商網小編為您介紹的關于調味料有哪些種類的相關介紹，希望對您有所幫助。
