冰淇淋蛋糕的做法

?? 2018-10-31 492
核心提示:冰激凌提拉米蘇食材:450g不沾吐司盒手指餅干24根咖啡冰激凌350g咖啡酒30g馬斯卡彭55g香草冰激凌350g巧克力冰激凌350g香草精5g淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉適量步驟:①吐司盒底部和側(cè)壁都包上保鮮膜備用②吐司盒底層鋪8根手指餅干③咖啡酒和咖啡冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在**層手指餅干上,撫

冰激凌提拉米蘇

食材:

450g不沾吐司盒

手指餅干

24根

咖啡冰激凌350g咖啡酒30g馬斯卡彭55g香草冰激凌350g

巧克力冰激凌

350g

香草精5g

淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉適量


步驟:

①吐司盒底部和側(cè)壁都包上保鮮膜備用

②吐司盒底層鋪8根手指餅干

③咖啡酒和咖啡冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在**層手指餅干上,撫平,再鋪**層手指餅干,放入冰箱冷凍30分鐘以上

④馬斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在**層手指餅干上,撫平,再鋪第三層手指餅干,放入冰箱冷凍30分鐘以上

⑤巧克力冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在第三層手指餅干上,撫平,用保鮮膜蓋好,放冰箱冷凍4個小時以上

⑥淡奶油煮沸,沖入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化,混合均勻成巧克力甘納許

⑦冰激凌食用前,提前10分鐘取出略軟化,脫模,撕掉保鮮膜,配甘納許或者可可粉服用效果更佳

抹茶提拉米蘇冰淇淋

食材:

直徑5.5cm的慕斯圈 3個

馬斯卡彭

265g

細砂糖 70g淡奶油 210g抹茶粉 8g消化餅干 3塊

咖啡酒

適量

可可粉 適量

步驟:

①馬斯卡彭加入細砂糖拌勻

②再加入淡奶油徹底攪勻

③抹茶粉過篩后加入馬斯卡彭糊中,攪拌均勻

④消化餅干在咖啡酒中泡過之后,放入慕斯圈底部墊好

⑤用慕斯圈在餅干上刻出大小剛好的蛋糕底

⑥把抹茶奶油糊倒入磨具中,冷凍4-5小時,取出用電吹風吹熱金屬慕斯圈脫模

⑦室溫靜置5-10分鐘,頂部撒上適量可可粉即可

多說一句,想醬紫的冰激凌小蛋糕,在夏天真的是超級美好的存在,顏值高味道好,擺拍還好看。吶,巧克力的是不是也很喜歡~

解饞又解暑,(你還不好意思多吃幾個所以長肉也有限 #然而我真的好意思多吃幾個#)

三層巧克力磅蛋糕

食材:

8寸薩瓦林硅膠模具

淡奶混合物

牛奶

500ml

淡奶油1000ml白巧克力層白巧克力碎250g吉利丁7g牛奶巧克力層牛奶巧克力碎

250g

吉利丁7g黑巧克力層

黑巧克力250g細砂糖

20g吉利丁7g奧利奧底

奧利奧餅干碎120g黃油(融化)114g甘納許

淡奶油120g半糖巧克力120g

步驟:

淡奶混合物

①牛奶和淡奶油混合倒入中等大小的平底鍋,中火加熱至沸騰后關火,平均分成三等份(約500ml一份)

白巧層

①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用

②一份晾至60°C左右的淡奶混合物倒入裝白巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化

③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)

④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時

牛奶巧克力層

①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用

②一份晾至60°C左右(如果溫度不夠就倒入鍋中回溫)的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化

③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)

④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時

黑巧克力層

①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用

②一份晾至60°C左右(如果溫度不夠就倒入鍋中回溫)的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化

③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)

④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時

奧利奧層

①奧利奧碎如果不夠碎就再用搟面杖搟碎一些備用(如果是奧利奧餅干就把夾心去掉再碾碎)

②奧利奧碎拌入融化的黃油,拌均勻

③混合了黃油的奧利奧碎均勻鋪在黑巧克力層上,輕輕壓緊,放入冰箱冷凍6個小時以上

甘納許以及這個蛋糕怎么吃

①淡奶油煮沸,沖入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化,混合均勻成巧克力甘納許

②凍好的冰激凌蛋糕趁著還凍得結(jié)實把硅膠模具撕下來(千萬別客氣,就硬撕就行,如果等到有一丟丟軟了再脫模會發(fā)生很可怕的事情,不信你就試一下 #我當然是自己試過的#)

③脫模后淋上甘納許,用好看的水果裝飾,分享的時候順著薩瓦林模具的花紋切就好惹~~~


奧利奧冰激凌三明治

食材:

奧利奧冰激凌淡奶油(打發(fā))

200g

煉乳75g奧利奧夾心餅干5片自制黑可可餅干

黃油(軟化)60g

一小撮

糖粉40g

蛋黃1個香草精2g低粉60g杏仁粉20g黑可可粉20g

步驟:

奧利奧冰激凌

①淡奶油打發(fā)至半流動狀態(tài)后加入煉乳,攪拌均勻

②奧利奧夾心餅干放入密實袋,用手掰成小碎塊,倒入淡奶油混合物攪拌均勻

③混合物倒入方盤蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍5個小時以上

自制黑可可餅干,及把餅干變成三明治

①軟化黃油用蛋抽攪打順滑

②加入糖粉和鹽,攪打至蓬松發(fā)白

③加入蛋黃和香草精,攪打順滑均勻

④篩入低筋面粉、黑可可粉、杏仁粉,翻拌均勻成一個黑色的餅干面團

⑤桌上鋪一層油紙,放上面團,再鋪一層油紙蓋住面團,用搟面杖把面團搟成面皮(約3mm厚),放入冰箱冷藏30分鐘

⑥取出面皮,用餅干模具壓出需要的形狀,放入預熱至180°C的烤箱,烘烤12分鐘,取出晾涼

⑦把冰激凌取出,用慕斯圈刻出跟餅干相配的形狀,然后配成三明治

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