煉乳的營養價值

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

想要了解煉乳到底適不適合孕婦這個問題的答案，我們必須深入了解煉乳，我們要掌握煉乳的營養成分以及功效和作用才行。

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。

營養價值

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

備注

由于不是發酵制品，營養成分不易被人體消化和吸收。

煉乳在存放過程中容**生霉變，開封后須盡快食用完。

煉乳的用途，主要用于家庭或餐廳飯店飲料的調兌，如甜食類的制作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌。

因為含糖量過高，不適宜作嬰兒喂養食品。由于糖分過高即使以1：5(乳比水)用水調和后糖分仍高，而蛋白質含量相對過低，如作為嬰兒的喂養食品，容易導致嬰兒的營養不良、貧血、維生素缺乏等營養缺乏病。